Večer prije pripremiti meso: Staviti ga u nauljenu posudu u kojoj će se peći, našpikati ga češnjakom i premazati žlicom ulja. Utrljati sol i papar. Pomiješati senf, med i još par žlica ulja i time premazati meso. Pokriti i ostavii da prenoći u frižideru.

Sutradan mu dodati čašu vode i staviti otkrivenog u pećnicu zagrijanu na 250°C oko 20 min. da uhvati boju. Zatim ga preliti vinom i dobro pokriti folijom (ili poklopcem), smanjiti temperaturu na 200°C i peći ga još oko 1 sat. Potom dodati sjeckano povrće začinjeno vegetom i peći otkriveno oko još pola sata, povremeno zaljevajući meso šugom.

Meso se može zalivati i pivom umjesto vina, tada možete izostaviti premaz od meda i senfa.