Obrok salata sa bundevom i kinoom

bundevu iseći na manje kockice da bi se što pre ispekla (cirka 1cm x 1cm), posoliti, staviti začine i alevu papriku, promešati, malo pouljiti i ispeći u rerni na 200c  na 15-20 minuta (dok ne omekša). 

Komentar: ja obično ispečem veću količinu bundeve, i onda od nje napravim nekoliko različitih ručkova, čisto da bi uštedela vreme.  Pored ove salate, omiljeni su mi trenutno još dva recepta od bundeve, i svi su dovoljno različiti da ne osetite da su od istog sastojka.

- čorba (gusta juha, isto veganska): https://www.coolinarika.com/recept/corba-od-pecene-bundeve-i-slatkog-krompira/

- veganske pljeskavice od bundeve (recept stiže uskoro)

Dok se bundeva peče, skuvati kinou: dobro je isperete nekoliko puta, i kuvate u razmeri 1 šolja kinoe na 1.5 šolja vode da vri polagano poklopljeno 15ak minuta dok većina vode ne upije. Onda je sklonite sa ringle, promešate viljuškom i ostavite polopljeno još 5 minuta da upije ostatak vode). Kinoa je po meni ukusnija ako na početku kuvanja dodate malo soli, 1 kašiku sušenih začina i 1 kašiku sirćeta ili limunovog soka, ali nije neophodno. 

Dok se kinoa kuva, a bundeva peče, problanširajte brokoli, i iseckajte paradajz na kockice. 

kada je sve pečeno/skuvano, promešajte sve zajedno: kinoa, bundeva, brokoli, semenke od bundeve/suncokreta i seckani paradajz.

Nema potrebe za salatnim prelivom, salata je lepa sama po sebi.

Prijatno!