Ocat sasvim obična namirnica, često nam je pri ruci kad radimo salate ili umake, te jela na kiselo (o zimnici da i ne govorimo). Zašto ne bi bio još bolji,zamirisan?. To možete napraviti sami…i zašto kupovati skupi ocat sa travkama u ljepim bocama a možete ga i sami napravit za malo novaca. Uostalom i ocat se može napravit kod kuće.. u biti ovdje ima više recepti sa octom i začinskim travama..
Ocat sasvim obična namirnica, često nam je pri ruci kad radimo salate ili umake, te jela na kiselo (o zimnici da i ne govorimo). Zašto ne bi bio još bolji,zamirisan?. To možete napraviti sami…i zašto kupovati skupi ocat sa travkama u ljepim bocama a možete ga i sami napravit za malo novaca. Uostalom i ocat se može napravit kod kuće.. u biti ovdje ima više recepti sa octom i začinskim travama..
Sastojci
Priprema
KUHANI JABUČNI OCAT kad ogulite jabuke sačuvaje kore i sve otpatke i stavite u posudu s toliko vode da bude samo prekriveno i prokuhajte. Ohladiti pa procijediti. Dobivenu tekućinu staviti u staklenku široka grla pokriti gazom i držati na toplom(20°C). Kada gulite jabuke uvijek isto napravite. Procijeđenu vodu još mlaku (ispod 36°C) doljevati na ocat. Kad se na površini stvori sloj matice, ocijedite ga i spremite, a na maticu doljevajte novu vodu od ljuski jabuka. Takav ocat možete imati cijele godine. Od ljuski lupina jabuka koje posušite možete skuhati i čaj fino miriši…
OCAT S ZAČINSKIM BILJEM po grančicu dvije kozalca(estragona, zmijske trave), kadulje, bosiljka, mažurana i majčine dušice (ili druge po vašem izboru), 2 klinčića, 1/2 žličice naribanog muškantnog oraščića, 1 litru vinskog octa. Sve začinsko bilje neka stoji u octu stalno, a ocat prije upotrebe treba procijedit.
FRANCUSKI ZAMIRISAN OCAT 7-8 l vinskog octa grančicu dvije estragona(kozalca) 7 mladih celera ( i lišće i očišćeni korijen) svežnjić čubra, 2 cvata(tanjura) bazge, obilatu šaku mirisnih ružinih latica, 10 klinčića, 1 kg oguljenog luka, 1 glavicu češnjaka, 10gr korijandra, 25 dag grube soli (morske) 2 dag papra u zrnu. 4 listića lovora. Stavite sve sastojke u ocat poklopite posudu i ostavite ju najmanje mjesec dana. Kako trošite ocat, tako doljevajte novi, a druge godne sve dodatke bacite, pa načinite novi ocat. Odličan je prilog salatama, umacima i jelima od mesa.
OCAT OD BAZGE treba 15 grama osušenih bazginih cvijetova i 1 l dobrog vinskog octa, ako nemate dodajte jabučni. Cvijetove močiti 15 dana u octu..Procijediti i dobije se mirisni ocat za salate i kiselkaste umake. Ujedno je i lijekoviti jer ljekovita svojstva bazge potiču izlućivanje tekućine iz tijela.. dobro je za mršavljenje, čisti krv i dobro je za želudac ublažuje žeđ iprolijev liječi pečenje u učima. Dnevno se uzimaju 2 žlice s vodom.
OCAT S METVICOM 7 dcl kvalitetnog vinskog octa, dve do tri gančice svježe ubrane metvice (nana, menta). U ocat staviti dobro opranu suhu metvicu tj. mentu, zatvorite bocu i nek stoji dva tjedna. Ocijediti. Ovaj ocat je fin uz salate uz piletinu. U oštar ocat uz mentu može se staviti i žličica dvije šečera u prahu.
OCAT S KADULJOM 7dcl vinskog octa, 3 grančice kadulje. Kadulju staviti da se namače u octu tjedan-dva. Ovaj ocat je odličan dodatak soku u kojem se dinsta masno meso.
OCAT S LUKOM 1l. vinskog octa, 50 dag luka (kapule), 2 klinčića 1 lovorov list, grančica majčine dušice (nije obavezna). Očiščeni luk reži na četvrtine dodaj ostale sastojke i prelij octom. Neka stoji jedan mjesec. Procjediti. Odličan je za salate, jela od mesa i riba. Po želji umjesto luka se može stavit grančica-dvije ružmarina. Ovaj ocat je doba za ista navedena jela.
OCAT S ČEŠNJAKOM 1 litra octa, 6-8 režnjeva češnjaka. Očišćeni češnjak stavite u ocat začepite bocu i ostavite jedan mjesec. Ocijedite. Upotrijebite ga za salate, te jela od mesa ili riba.
OCAT S PAPROM 1 litru vinskog octa, 10-15 zrna papra (po mogučnosti zelenog). Neka papar u octu stoji stalno, pa nećete morati papriti jela u koji ga stavljate.
OCAT S LIMUNOM 2 limuna 3/4 l octa od bijelog vina. Po mogućnosti nabavite domaće limune (ili ih potpite u slanu vodu preko noći) kojima kora nije prskana zaštitnim sredstvom. Ogulite samo gornji žuti dio korice a možete dodat i koji cijeli kolut limuna . prelijte octom i stavite na mračno mjesto dva tjedna. Procijedite…. Osim za salate odličan je za umake uz meso osobito janjetinu.
OCAT S LAVANDOM dvije šake cvijeta lavande preliti jabučnim octom ili kvasinom i stavi se na sunce. Procijediti nakon dva tjedna. Upotrebljava se dubokim udisanjem. Dobar je za ublažavanje nesanice te protiv glavobolje. Lavandin cvijet djelotvoran je i kod prehlade i infekcije dišnih putova. Potiče probavu i uklanjanje štetnih tvari iz organizma, a nezaslađen čaj pomaže kod želučanih tegoba i nadutosti. Osušeni cvjetovi omiljeni su za punjenje jastuka za opuštanje i bolji san
slika
Cvjetove dragoljuba potpiti u topli ocat jabučni i ostviti na suncu do tri djedna nek odstoji. Poslije cvijetove izvaditi..Koristimo ga za salate
Na temu ocat : evo i receput sa više kombinacija
♥ ocat limun, soda bikarbona.. kako očistiti mrlje
Ima na ovim stranicama još krasnih recepata za mirisni aromatizirani ocat kao:
♥ * Mema i Cvjetovi bazge u jabučnom octu
♥ * BlackCheryFood i Ocat sa karameliziranim mladim orasima
Posluživanje
Ideja o octu, pa i više vrsta octa je iz davnog Svijeta (otprilike 1975-78 g.) a onda sam i sam dodavala onako kako bih imala od svojih začinskih biljkica nadohvat.
55