odležani ramstek

Kada kupujete ramstek, pripazite da ima barem 1,5 cm debljine (optimalno 2-2,5 cm) i najidealnini su prošarani masnoćom (mramorni) što mu daje izvrstan tek. Iako marinada nije bas primjerena za steak, za početnike je najsigurnija opcija.. 

Čitajuči recepte vidim da ljudi griješe sa stavljenjem maslinovog ulja u marinadu.. to je totalno nepotrebno iz razloga što niti se peče u maslinovom ulju niti meso dobije neki šmek od masinovog ulja a i više se maslinovo sljubljuje sa morskim delicijama

Recept je pisan za jedan steak pa koliko steakova toliko se količine poduplavaju..

U mužaru istuči lovorov list, prstohvat timjana, prstohvat majčine dušice, papar u zrnu, 0,05 konjaka, 3-4 kapi worcestershire umaka- nije uvjet, malo crvene paprike i prstohvat ružmarina.

Dodati obično ulje dok nebude jednolična i kompaktna masa. Ne sloliti iz razloga što sol izvlači vodu iz mesa te  meso postaje krtije. 

Meso oblato premazati sa jedne i druge strane,  postoji verzija sa senfom koja nije loša no senf je sam po sebi jak te previše preuzme aromu mesu. Dakle može i senf ali sve je stvar ukusa, poanta je da meso ima okus mesa

Meso položiti u posudu te zaliti običnim uljem dok ulje u potpunosti ne prekrije meso. U ulje ubaciti 1-2 cijeli režanj češnjaka. pokopiti te staviti u frižider najmanje 3-5 dana, optimalno 7. Meso čim duže stoji tim je mekanije. S time da bi svaki dan trebali okrenuti meso.

Nakon nekoliko dana ležanja, Izvadite steak iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi, pokrivenog, 30-60 minuta. prije početka pripreme skinuti višak začina (nikako ne prati) sa rukom.

Na zagrijanu grill tavu staviti meso da se peče po dvije minute svaka strana. U prosjeku svakih 2 minute možete okreatati meso (ne ga pikati vilicom) ovisno koliko jako želite da bude meso pečeno s time da nikako nebi trebalo peči više od 8  minuta jer se gubi smisao.

Nakon što je meso ispečeno posoliti sa krupnom morskom solju i ostaviti da odleži poklopljeno onoliko minuta koliko je meso bilo na vatri.

dobar tek :)