Socni i meki, u finom mirisnom sugu.
Sastojci
Priprema
Na malo maslinovog ulja, prodinstati sitno sjeckani luk, dodati na listice rezane sampinjone, neka se i oni malo prodinstaju, sada dodati sjeckani cesnjak, i kozervu sjeckane rajcice, Zaciniti i kuhati oko pola sata. Sampinjone mozete a i ne morate staviti.
Na tavi sa malo maslinovog ulja naglo zapeci odreske, po minutu sa svake strane, tek toliko da se zapeku. Izvaditi ih sloziti u vatrostalnu posudu, po mogucnosti jedan do drugoga, tek sada malo posoliti i popapriti ( i sugo je slan ). Masnocu zaliti sa malo vode i pustiti da se sloj od pecenja otopi i reducira. Preliti tako dobiveni umak preko odrezaka.
Pomijesati ribani parmezan i krusne mrvice, malo sjeckanog bosiljka, posipati po odrescima. Na to sloziti kuhanu sunku. Sve zaliti sa kuhanim sugom. Staviti u pecnicu da se zapece oko 45 minuta. Po zelji mozete po sugu staviti oko 50 grama kockica slanine, ne vise.
Na gotovo jelo, na krupno naribati ili natrgati mozzarellu i staviti nazad u pecnicu, samo minutu, dvije da se mozzarela otopi. Meni se je malo zapekla, pa ne izgleda tako lijepo, mada to ne mijenja okus. Kad jelo izvadite iz pecnice, po zelji posipajte sa malo sjeckanog bosiljka.
Ja sam ovo jelo servirala uz njoke ala Romana, ali uz njega pase i tjestenina, pire ili samo zdjela salate.
Koristila sam male odreske od karea, ali isto tako mogu biti i neki drugi svinjski ili pureci odresci. Kare zna biti malo suh ali na ovaj nacin pripremljen bio je socan i mekan.
Posluživanje
Za low-carb varijantu izbacite krusne mrvice ili skroz ili zamjenite mljevenim bademima ili mekinjem.
35