Dok sam bila mala moja je mama često pokušavala raditi kiflice - u 99 posto slučajeva neuspješno. Uvijek su joj pucale, uvijek se ljutila, ali i iznova isprobavala. Udajom, dobila sam svekrvu koja je radila kao konobarica u poznatoj opatijskoj "Maji" , Jednom je za blagdane radila kiflice - bez vage, sve je vagala - na ruke. Smješkala sam se gledajući kako to ona radi i mislila na svoju mamu koja je uvijek sve precizno vagala bezuspješno, pa sam razmišljala šta li će od toga ispasti? A smjesa koju je moja svekrva napravila bila je - vjerujem - upeterostručena i svi ukućani su bili uključeni u izradu istih. E, to su bile kiflice. Moj je smješak ubrzo zamro pred okusom i mirisom ovih kiflica. Naravno, nisam niti znala - Olga je po zvanju bila slastičarka. Olga više ne radi kiflice, a ovo je jedini njen recept koji sam ja sačuvala, jer u mladosti nisam bila toliko zainteresirana za njene recepte, a sada njezina starost ne dozvoljava da mi ih prenese!
Dok sam bila mala moja je mama često pokušavala raditi kiflice - u 99 posto slučajeva neuspješno. Uvijek su joj pucale, uvijek se ljutila, ali i iznova isprobavala. Udajom, dobila sam svekrvu koja je radila kao konobarica u poznatoj opatijskoj "Maji" , Jednom je za blagdane radila kiflice - bez vage, sve je vagala - na ruke. Smješkala sam se gledajući kako to ona radi i mislila na svoju mamu koja je uvijek sve precizno vagala bezuspješno, pa sam razmišljala šta li će od toga ispasti? A smjesa koju je moja svekrva napravila bila je - vjerujem - upeterostručena i svi ukućani su bili uključeni u izradu istih. E, to su bile kiflice. Moj je smješak ubrzo zamro pred okusom i mirisom ovih kiflica. Naravno, nisam niti znala - Olga je po zvanju bila slastičarka. Olga više ne radi kiflice, a ovo je jedini njen recept koji sam ja sačuvala, jer u mladosti nisam bila toliko zainteresirana za njene recepte, a sada njezina starost ne dozvoljava da mi ih prenese!
Sastojci
Priprema
U posudu staviti brašno, dodati prstohvat soli, na vrh nože praška za pecivo, narezani hladni maslac, šećer u prahu i mljevene orahe.
Smjesu sada rukama izraditi na taj način da maslac među dlanovima mrvimo zajedno s brašnom i ostalim sastojcima da se sve dobro sjedini.
Kada se maslac "umješao", dobivenu smjesu podijelimo u tri dijela i od svakog dijela oblikujemo valjak kojega umotamo u prianjajuću foliju i ostavimo da odstoji na hladnom oko 1 sat.
Od ohlađenog tijesta uzimamo malene komadiće od kojih radimo kiflice. Veličinu kiflica prilagodite svome ukusu, ja ih radim malene.
Na lim slažite oblikovane kiflice - ne treba lim podmazivati, kiflice su dovoljno masne da se neće zalijepiti za podlogu.
Pecite na 180°C dok ne zažute (od prilike oko 7 minuta) - ne smiju dobiti tamnu boju, tada su već izgorjele.
Kada izvadite kiflice iz pećnice, nemojte ih odmah vaditi s lima - ostavite da odstoje 1-2 minute. Tada ih pažljivo vadite i odmah uvaljajte u šećer pomiješan s vanilin šećerom.
Posluživanje
Kiflice su svima draga blagdanska slastica - vrlo su "zgodne" jer se pojedu u jednom zalogaju.
Kako je tebi ispao recept?
7