OMEGA (prhka pita od jabuka sa kakao roladom)

Prhko tijesto:

U zdjeli izmiješati obje vrste brašna, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati na listiće rezan hladan maslac i napraviti mrvičasto tijesto.

Onda dodati 1 jaje i kiselo vrhnje i zamijesiti tijesto tek da se sastojci povežu. Dobit će se mekano tijesto.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela.

U jedan dio dodati 10 g prosijanog kakaa i umijesiti ga da se ukomponira u tijesto.

U drugi dio dodati 15 g glatkog brašna.

Svaki umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.

Nadjev:

Dok tijesto odmara, napraviti nadjev.

Jabuke očistiti i naribati pa kratko dinstati sa šećerom na jačoj vatri dok se jabuke ne posuše.

Dodati cimet, vanilin šećer i krušne mrvice i staviti hladiti.

Bademi:

Na suhoj tavici popržiti cijele bademe, ne treba ih guliti. Paziti da vatra nije prejaka i stalno miješati kako ne bi izgorili. Staviti ih na dasku obloženu papirom za pečenje pa valjkom dobro zgnječiti, a onda nožem dodatno usitniti.

(Ili krupno samljeti u sjeckalici).

Izrada:

Pripremiti četvrtasti kalup 23x23 cm.

(Iste mjere za tijesto i nadjev mogu za malo manji kalup, ali za malo veći povećati obje vrste brašna i maslac na 150 g, ostalo sve isto).

Svijetlo tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan komad tijesta pobrašniti pa ga razvaljati u pravilan kvadrat u paketiću od papira dimenzije 23x23 cm. Skupa sa papirom prebaciti u kalup.

Na tijesto rasporediti nadjev od jabuka pa žlicom napraviti 2 kanala u koje će se staviti rolade.

Tamno tijesto podijeliti na dva dijela.

Svaki komad pobrašniti i razvaljati u paketiću na istu veličinu.

Cijelu površinu tijesta premazati sa po 2 žlice džema od marelice pa posuti sa po 1/3 badema. Urolati i položiti u kanaliće u nadjevu od jabuka. Rolade premazati sa malo džema pa sve posuti preostalim bademima.

Sve pokriti drugim razvaljanim svijetlim tijestom. Prstima ga malo stisnuti uz roladu pa na par mjesta nabosti čačkalicom.

Kolač peći 35 minuta na 180°C. Malo prohladiti pa skupa sa papirom izvaditi iz kalupa.

Još mlak kolač tankim, oštrim nožićem prerezati popola po sredini između dvije rolade, pa rezati na prst debele fete.

Savjet: Prilikom rezanja ne vući nož kroz kolač jer će se rasipati, već okomito sjeckati malo po malo. Fete razdvajati tek kad se cijeli kolač nareže.

Hladan posuti šećerom u prahu.