Omlečinke s mahunama

Popržite pahuljice u tavici bez dodavanja ulja (moraju početi mirišati poput kokica), a zatim ostavite da se malo ohlade. Pomiješajte ih s brašnom, mlaćenicom, mlijekom i žličicom soli. Također, odvojite žumanjke od bjelanjaka i umiješajte ih u smjesu.

Mahune operite i obrežite vrhove. Imate mogućnost mahune umiješati u smjesu, samo ih poslužiti uz omlet odn. palačinke, ili napraviti 1:3 kombinaciju (oko dvije trećine stavite u smjesu). Za prilog ih narežite na komadiće na koje inače režete mahune ili ih ostavite dugačke, samo obrezanih vrhova. Za u smjesu ih narežite na kvadratiće stranica dugih koliko je mahuna široka. Kuhajte ih u slanoj vodi 15-ak min. Ocijedite ih.

Nasjeckajte slaninu na komadiće i popržite u tavici da bude hrskava. Izvadite ju iz tave i ocijedite na kuhinjskom papiru.

Bjelanjke istucite u snijeg, pa dodajte smjesi zajedno s peršinom, začinima, slaninom i mahunama.

Ugrijte žlicu ulja u tavi pa uljevajte smjesu – za osam palačinki po jednu šeflju, a za četiri osobe duplu dozu. Polako ispecite s obje strane. Ja sam tanje uspjela okretati cijele kao i palačinke, a deblje razdvojite vilicom na trokutiće. Možete dodati žlicu margarina i još malo popržiti.

Ponovite s preostalim tijestom. Možete poslužiti toplo ili hladno, uz mahune (pod uvjetom da niste sve mahune ubacili u smjesu).