Moja jadna baka nije mogla da veruje svojim očima i ušima kada je neki kuvar pokazivao kao se pravi "originalni ruski boršč",čak mu su mu i ime prekstili o čemu sam mogla i na internetu da vidim,jer u ruskom jeziku uopšte i ne postoji "č".Ni jedan od recepata nema veze sa originalom,jer ko može bolje da pravi to jelo nego jedna Ruskinja(kao što je to moja baka)Ovo je recept za letnju varijantu)Moram napomenuti da ovaj recept pišem u originalnoj varijanti bez ikakvog mog miksanja
Moja jadna baka nije mogla da veruje svojim očima i ušima kada je neki kuvar pokazivao kao se pravi "originalni ruski boršč",čak mu su mu i ime prekstili o čemu sam mogla i na internetu da vidim,jer u ruskom jeziku uopšte i ne postoji "č".Ni jedan od recepata nema veze sa originalom,jer ko može bolje da pravi to jelo nego jedna Ruskinja(kao što je to moja baka)Ovo je recept za letnju varijantu)Moram napomenuti da ovaj recept pišem u originalnoj varijanti bez ikakvog mog miksanja
Sastojci
Priprema
Pola koke u komadu(ili srednje veličine pile celo ako niste niste našli koku)
Staviti u 4.5 lit hladne vode u koju je dodata so i kuvati kao supu dok se meso ne skuva
Meso zatim izvaditi i ostaviti na stranu
U vodu u kojoj se kuvalo meso dodajemo cveklu isečenu na rezančiće
Kada je cvekla napola kvana dodajemo krompir isečen na kocke
Nakon što su cvekla i kropir kuhani dodajemo na što sitnije rezančoće isecan kupus.(možete ka i izrendati kao za salatu)
Kuvati još deset- petnaest minuta.Kupus ne sme da se prekuva
U međuvremenu napravite zapršku i to tako što će te na malo ulja prodinstati sitno seckani luk
Kad luk postane staklast dodamo rendanu mrkvu i dinstamo dok mrkva ne omekavi
Nakon toga dodamo sok od rajčice i još malo prokuvamo a zatim stavimo u lonac u kom smo kuvali kupus, cveklu i krumpir.Polagano promešamo i dosolimo po ukusu
Pustimo da baci ključ i kuvamo 1-2 minuta, a zatim jelo sklonimo sa ringle.
Meso koje smo prethodno ostavili na stranu, malo propržimo u tiganju da dobije zlatno žutu boju
Jelo je sad spremno za služenje
Posluživanje
Po želji u jeli možete dodati malo octa pa i naseckane ljute papričice(u tanjir iz kojega jedete)
Ja lično volim da dodam i malo kiselog vrhnja
Jelo se takođe možete praviti i od svinjetine ili junetine,ali se u Rusiji nekada pretežno pravio od starije koke a na toj vrsti sam ja odrasla..
Na početku sam rekla da je ovo letnja varijanta jer se tada u borš stavlja cvekla koja se u slanoj vodi odstajala par dana na suncu tr se prirodno ukiselila.Zbog toga sam i napomenula da po potrebi možete dodati octa.
Zimska varijanta se pravi sa kiselim kupusom.
Bio sam u Rusiji ovo je orginalni recept.Zove se Borsć-----Nema glasa u nasem jeziku....namjestite jezik za glasć a izgovorite glas s
Zakiselila sam s par žlica domaćeg vinskog octa, a poslužila s mileramom. Znate kako se na ruskom kaže COOL? - Круто. Za one koji ne znaju ćirilicu - kruto!
Pa dodala bih i ja nesto.U nasoj kuci se ovo jelo veoma cesto nalazilo na trpezi,a i danas ga moja deca rado jedu.Roditelji moje mame su ga jeli iskljucivo sa junetinom ili govedinom,cvekla je obavezno morala da odstoji u malo sirceta i soli,te se taj sok isto upotrebljavao.Inace za 4 osobe tj 2l corbe ide jedna tegla cvekle sa sokom.Obavezni zacini su biber,lorber i sok od paradajsa.
27