Sto reci nego, fino...fino...fino
Sastojci
Priprema
Meso posoliti, popapriti i sa obje strane uvaljati u brasno.
U vecoj posudi sa poklopcem ugrijati masnocu ( maslac, maslinovo ulje....po zelji) i na jakoj vatri zapeci meso sa obje strane. Zalijte vinom i pustite minutu, dvije da prokuha.
Luk i stabljiku celera nasjeckajte na sitno i dodajte zajedno sa pelatom mesu.
Jos malo posolite, dodajte zacine po zelji.
Poklopite i stavite u pecnicu koju ste prethodno zagrijali na 150°. Ostavite u pecnici barem 1,5 do dva sata. Ne morate ni okretati meso ni podlijevati.
Jelo je gotovo kada se meso odvaja od kosti.
U malu zdjelicu naribajte koricu limuna, dodajte sitno nasjeckani persin i sitno nasjeckani cesnjak. Dobro promjesajte.
To je Gremolata i dodaje se kod serviranja.
Posluživanje
Najdrazi mi je uz pire krompir, ali isto tako je odlican i uz sve vrste tjestenine ili palentu.
Volim ovo jelo zbog specificnog okusa kostane srzi iz koljenice.
68