Paella (čitaj: paelja) jelo je nastalo u španjolskoj pokrajni Valenciji sredinom 19. stoljeća, a ime dobiva po specifičnoj plitkoj tavi u kojoj se priprema. Iz Valencije širi se diljem Španjolske i danas je uvriježeno mišljenje da se radi o španjolskom nacionalnom jelu. Paella Mixta jedna je od varijanti tog jela i kao što joj ime kaže – u nju se stavljaju raznovrsni sastojci…
Paella (čitaj: paelja) jelo je nastalo u španjolskoj pokrajni Valenciji sredinom 19. stoljeća, a ime dobiva po specifičnoj plitkoj tavi u kojoj se priprema. Iz Valencije širi se diljem Španjolske i danas je uvriježeno mišljenje da se radi o španjolskom nacionalnom jelu. Paella Mixta jedna je od varijanti tog jela i kao što joj ime kaže – u nju se stavljaju raznovrsni sastojci…
Sastojci
Priprema
Na tavi debelog dna na maslinovom ulju na nekoliko minuta prepecite piletinu narezanu na kockice i posipanu Vegetom sve dok ne dobije zlatnu boju. Ukonite je s vatre te stavite da se dobro ocijedi.
U posebnoj posudi na preostalom dijelu maslinovog ulja prepecite lignje zajedno sa špekom te im kasnije dodajte kobasice, dagnje papriku, grašak te kozice.
Rižu namočite desetak minuta u hladnoj vodi te je ocijedite. Na ulju od piletine prepržite luk, češnjak te dodajte vino. U tu smjesu umješajte rižu, šafran ili kurkum te miježajte sve dok se riža ne zagrije da poprimi staklasti izgled. Tada sve podlite temeljcem te pirjajte 5 minuta i dodajte piletinu te nastavite pirjati sa što manje mješanja još 10 minuta.
Dodajte riži pripremljenu papriku, grašak i plodove mora i sve zajedno pirjajte dok riža ne omekša i dok ne ispari gotovo sva tekućina. Tada dodajte limunov sok, peršin i sve zajedno promiješajte. Na vrhu aranžirajte limunove kolutiće.
Predlažem da sve zajedno ostavite 5-10 minuta u zagrijanoj pečnici kako bi se riža još malo osušila i prožela se okusima sastojaka.
Posluživanje
Predloženi sastojci su opcioni, slobodno ih dopunite svojima.
Ja zivim u Spaniji tacnije Valenciji vec 6 god,i moram priznati da se ovaj gore navedeni recept u mnogocemu razlikuje od pravog recepta za paellu 🙁 U paellu ne ide vegeta,sta vise vegeta cini da ubije pravi ukus zacina koji se dodaju.Kad se jednom pocne sa ubacivanjem sastojaka,nije potrebno nista vaditi,niti pirpremati u drugom sudu,sve se radi u jednoj istoj tavi.Zaboravili ste navesti jedan veoma vazan sastojak a to je paradajz iz konzerve,koji se dodaje kada meso porumeni.Cesnjak takodje ne ide u paellu,kao ni belo vino.kobasice takodje,postoji drugi recept za rizu koji se zove "Aroz al horno"u koji se stavljaju kobasice.Persun se ne stavlja kao ni limunov sok,limuno sok se koristi prilikom sluzenja kao dodatak koji je stvar ukusa,ali nije deo recepta.I takodje se ne mesaju svi sastojci(piletina,kozice,lignje,dagnje,grasak,paprika...)jedno je paella mixta koje jeste kombinacija raznih morskih plodova,drugo je paella Valenciana koja je kombinacija piletine i zecetine i paella con verduras u kom slucaju je u pitanju samo povrce i riza.
Paellu na nasim prostorima je veoma tesko pripremiti posto zahteva namirnice koje se ne pronalaze na nasim prostorima(prostorima ex Yugoslavije).Molim vas nemojte shvatiti kao zlonamerni moj komentar.
Potrudicu se da sto skorije postavim recept za paellu,mada je to u mom slucaju izuzetno tesko posto nemam odredjene mere ,vec je radim po iskustvu.Pobrinucu se da recept koji postavim bude od profesionalca(sto ja u ovom slucaju nisam )
Meni se sviđa što je spojeno naizgled “nespojivo”. Znate ono – riba i meso?! Pa još k tome i kobasice i školjke??!! Najviše mrzim kad mi netko kaže – ta namirnica ti nikako ne ide uz onu drugu.
Kako je tebi ispao recept?
6