Super fini klasicni francuski kruh s lukom. Umjesto nasjeckanog luka , ja sam pripremila s pireom od luka jer sam htjela finu teksturu bez vidljivih komadica. Izuzetno mekan, finog slatkastog okusa. :)
Super fini klasicni francuski kruh s lukom. Umjesto nasjeckanog luka , ja sam pripremila s pireom od luka jer sam htjela finu teksturu bez vidljivih komadica. Izuzetno mekan, finog slatkastog okusa. :)
Sastojci
Priprema
Nasjeckati luk i prziti na maslacu oko 10 minuta na srednjoj temperaturi.
Nakon 10 minuta kad luk poprimi lijepu zlatno smedu boju dodati vino i ostaviti da se pirja dok tekucina na pola ispari.
Staviti luk u blender, dodati malo tople vode i dobro izmiksati. Smjesa mora biti potpuno bez komadica.
U maloj salici pomijesati kvasac s secerom i dodati 1 zlicicu brasna i par zlica tople vode. Temperatura vode najbolja je oko 40 C dakle nesmije biti vruca ali ni mlaka.
Dobro promijesati i ostaviti da kvasac reagira. Dovoljno je oko 7-10 minuta.
Ako se balonicici ne pojave i smjesa ne naraste, onda morate kupiti novi kvasac. :)
U vecu zdjelu dodati brasno, najbolje je prvo prosijati. Dodati sol.
U sredinu uliti smjesu s kvascem i dodati jos malo tople vode i zapoceti sa mijesanjem.
Zatim dodati pire od luka i nastaviti mijesati s viljuskom prvo u sredini, a onda polako hvatati brasno sa strane i mijesati sve zajedno.
Kad smjesa postane cvrsta onda nastaviti mijesiti s rukom oko 7-10 minuta.
Uzeti tijesto u ruke i oblikovati loptu s time da navlacite tijesto ispod jedne strane. Tako ponovite par puta.
Vratiti tijesto u zdjelu i pokriti plasticnom folijom.
Staviti u zagrijanu pecnicu na 45 C da se polako dize oko 1.5 - 2 sata ili dok se ne udvostruci.
Kad se tijesto udvostrucilo, prebaciti ga na pobrasnjelu povrsinu i dva-tri puta izmjesiti da tijesto "padne".
Odgovarajucu tavu premazati s maslacem i dodati brasno i malo protresti. Nije bitno ako ostane ekstra brasna u tavi, pravi rusticni francuski kruh uvijek je skoro prekriven brasnom :)
Dodati tijesto u pripremljenu tavu i prekriti s plasticnom folijom koju ste premazali s uljem. Ako ne premazete s uljem, zaljepiti ce se za tijesto i tesko ce se odvojiti i s time pokvariti oblik tijesta.
Vratiti u pecnicu da se dize dodatnih pola sata.
Sada povecati temperaturu pecnice na 190 C
Peci oko 30 minuta.
Kad je gotovo izvaditi is tave, poprskati s malo vode i ostaviti da se ohladi prije rezanja. Ne pokrivati dok je kruh jos topli.
Kako je tebi ispao recept?
2