Palačinke sa zobenim brašnom

ZOBENO BRAŠNO: jako lagano se napravi. Potrebno su zobene pahuljice i blender.
Zobene pahuljice staviti u blender, zatvoriti i blendati oko 30 sekundi ili dok se ne dobije konzistencija praha.
Blender otvoriti, promiješati i sve skupa blendati još 10-tak sekundi.
Tako dobiveno brašno može stajati 3 mjeseca na suhom i hladnom mjestu.
Zobeno brašno je bez glutena, sličnog je ukusa kao i pšenično, ali malo slađe.
Pečenim slasticama daje laganu i mekšu teksturu.
Može se koristiti gotovo za bilo što kao zamjena za pšenično brašno- palačinke, muffine, kruh, kolače, popečke...
Kada se pravi dizano tijesto, dobro je kombinirati ga s nekim drugim brašnom.

PALAČINKE:  Jaja, mlijeko, šećer ,sol,zobeno brašno i prašak za pecivo uz dodatak mlijeka zamutiti.
Ugrijati tavicu,malo pomastiti tj. pouljiti,  uliti grabilicu mase i peći kao i svaku palačinku.Jedino treba jako pažljivo okretati palačinku jer su jako rahle i nježne. Zahvatiti lopaticom te polako i pažljivo okrenuti.
Nakon što sam napravila 2 palačinke, masa se zgusnula (zobeno brašno bubri) i dodala sam još oko 50 ml mlijeka.
Nakon još 2 napravljene palačinke, opet se sve zgusnulo i nakon što sam opet dodala mlijeka, palačinke su kod pećenja počele pucati.Moja preporuka je da se radi manja količina mase za palačinke. Brzo se napravi , pa je bolje nakon napravljenih 2 - 3  palačinke izmutiti novu masu. Znači, umutiti pola mase i ispeći palačinke, a potom drugu polovicu sastojaka zamutiti u smjesu za palačinke.
Od cijelog recepta dobije se oko 5 - 6 palačinki.

Palačinke namazati omiljenim džemom, zarolati ili preklopiti u trokut.
Ja sam mazala svojim domaćim džemom od kajsija, preklopila sam u trokut.
Na par palačinki dodala sam i žlicu kiselog vrhnja, jako dobar spoj s džemom.

Na kraju sam u masu od koje više nisam mogla peći "dobre" palačinke jer su se raspadale, dodala još 1 jaje, mlijeka i pšeničnog brašna. Ispekla sam jako fine palačinke, puno mekanije od klasičnih, a opet malo žilavije nego od čistog zobenog brašna.
Mazala sam ih isto džemom od kajsija, ali sam ih smotala klasično.
Od sada ću redovito dodavati zobeno brašno u smjesu za palačinke.

Uz dodatak kiselog vrhnja...

Palačinke od mješavine zobenog i pšeničnog brašna...