Tradicionalno panettone je cilindričnog oblika i nekih 30-tak cm visok. Ta mala tvrđava u sebi obično sadrži suho voće dok je izvana posut šećerom. Danas, već dolazi i s čokoladnim punjenjem, orašastim plodovima i kojekakvim čudima. Već po samom nazivu prepoznajemo da potječe iz Italije, konkretno iz Lombardije, a originalni recept star je 500 godina.
Uz njegov nastanak vežu se dvije legende, a priča kreće ovako nekako: jedan milanski sokolar bio je smrtno zaljubljen u slastičarevu kćer. Da bi dostojno zamolio za njenu ruku odlučio je izumiti kolač koji će se svima svidjeti te upotrijebio najbolja jaja, brašno i med. Nakon što ga je ispekao, svi su tražili komad više, a stari je slastičar bio oduševljen. Zaljubljeni par se vjenčao i živjeli su sretno još dugo godina…
Druga legenda je nešto drugačija i priča je to o cijenjenom milanskom chefu kuhinje Ludovicu il Moru koji je trebao pripremiti božićni ručak za plemiće grada. Sve je ispalo savršeno, no desert su zaboravili u pećnici i bio potpuno uništen. Očajan chef kuhinje nije vidio izlaz iz te situacije, no riješenje je predložio mladi pripravnik Toni. Budući da je ostalo još vrlo malo brašna, jaja, suhog voća i meda predložio je da naprave jednu slatku vrstu kruha punjenu suhim voćem. Kada je kolač poslužen, svi plemići htjeli su znati ime mladog pomoćnika. Tako je kolač dobio ime po njemu “Pan de Toni”, odnosno “Panettone” što u prijevodu znači Tonijev kruh.
Tradicionalno panettone je cilindričnog oblika i nekih 30-tak cm visok. Ta mala tvrđava u sebi obično sadrži suho voće dok je izvana posut šećerom. Danas, već dolazi i s čokoladnim punjenjem, orašastim plodovima i kojekakvim čudima. Već po samom nazivu prepoznajemo da potječe iz Italije, konkretno iz Lombardije, a originalni recept star je 500 godina.
Uz njegov nastanak vežu se dvije legende, a priča kreće ovako nekako: jedan milanski sokolar bio je smrtno zaljubljen u slastičarevu kćer. Da bi dostojno zamolio za njenu ruku odlučio je izumiti kolač koji će se svima svidjeti te upotrijebio najbolja jaja, brašno i med. Nakon što ga je ispekao, svi su tražili komad više, a stari je slastičar bio oduševljen. Zaljubljeni par se vjenčao i živjeli su sretno još dugo godina…
Druga legenda je nešto drugačija i priča je to o cijenjenom milanskom chefu kuhinje Ludovicu il Moru koji je trebao pripremiti božićni ručak za plemiće grada. Sve je ispalo savršeno, no desert su zaboravili u pećnici i bio potpuno uništen. Očajan chef kuhinje nije vidio izlaz iz te situacije, no riješenje je predložio mladi pripravnik Toni. Budući da je ostalo još vrlo malo brašna, jaja, suhog voća i meda predložio je da naprave jednu slatku vrstu kruha punjenu suhim voćem. Kada je kolač poslužen, svi plemići htjeli su znati ime mladog pomoćnika. Tako je kolač dobio ime po njemu “Pan de Toni”, odnosno “Panettone” što u prijevodu znači Tonijev kruh.
Sastojci
Priprema
Na samom pocetku moram da naglasim da mi je prva tj glavna slika kolaca sa Osterbrot -om, a ostale su sa Panettone - oM ( mislim na ove koje su izmdju opisa recepte, sve mi se vise pobrkalo). Uglavnom kolac sam pravila sa obje vrste.
Za pocetak pripremiti sve potrebne sastojke. Panettone ili Osterbrot isjeci na kriske.Pripremiti posudu, koju ste unutrasnjost omotali prozirnom folijom, krajeve ostavite duze jer ce vam trebati na kraju da sa time poklopite kolac.
U posudu redajte Panettone/Osterbrot, prvo stavite na dno posude pa onda okolo, ostavite koju krisku i za kraj. Slobodno malo i pritisnite Panettone/Osterbrot dok sve to slazete, nek sve lijepo ulegne i poklopi se.
Prokuhajte mlijeko,odvojite malo mlijeka za prah pudinga. Znaci dva pudinga na pola litra mlijeka, dodati secera po zelji,ja sam stavila 3-4 kasike. Kada je puding gotov maknite ga sa ringle. Moram reci da sam u ovo mlijeko umocila malo cetkicu, i presla preko Panattone/Osterbrot - a.Sasvim malo,a i ne morate.
U vreo puding dodala maslaca/margarina,kasikom drvenom dobro umijesala pa onda u to dodala slag pjenu. Znaci slag pjena direktno iz vrecice, ne umucena.Sve to dobro umijesala, i sve to jos vruce istresla u posudu. Odozgo dodala preostali Panettone/Osterbrot. Ostavite nekih 15 tak minuta tako na sobnoj temparaturi, pa onda krajevima prozirne folije prekrijte kolac. I stavite u frizider na hladjenje.
Par sati poslije,prvo otkrijte prozirnu foliju. Uzmite tacnu,kalup,zvono za kolace,veliki tanjir ili sta vec drugo pa preokrenite kolac. Naravno, skinuti ostatak folije.
Moj kolac se brzo bas brzo pojeo,al ja preporucujem da ipak drzite prozirnu foliju preko kolaca da se ne susi, osim ako ga niste stavili u zvono za kolace. Takodje preporucljivo ne ukrasiti kolac ,krasan je sam od sebe.
2