Parmigiano Reggiano pull-apart hleb (Povuci-potegni hleb)

U veću posudu sipati toplu vodu, kašiku šećera i kvasac, sve promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U podignuti kvasac dodati prvo 150 g brašna i varjačom mešati i dodavati još po malo brašna i mešati varjačom, kad postane teško da se meša sa varjačom, izvrnuti na radnu površinu i mesiti stalno dodavajući po malo brašna.Možda vam neće trebati svo brašno, možda ćete trebati da dodate još malo.

Kad ste umesili fino glatko testo, koje se ne lepi više za ruke, vratiti ga u posudu i premazati maslinovim uljem. Prekriti ga i ostaviti da se utrostruči.

Naraslo testo ponovo premeseiti i ostaviti još 15 minuta  da se "odmori".

U originalnom receptu ćete videti da su urađene tri vrste hleba, ustvari jedan hleb na tri načina.

Ja sam ih uradila na dva načina i jedan drugačiji od originalnog, jer nisam imala više paprika.

Prvi način:

Iseći paprike na pola po dužini,očistiti ih od semenki a ostaviti drške radi dekoracije.Iseći malo na dno paprike, gde će moći da vam izlazi sok od paprike, jer ako ih ne isečete, taj deo koji je u paprici neće se dobro ispeći,ostaće mokro.

Uzeti deo testa pa razvaljati u pravougaonik,premazati sa omekšalim puterom i narendati preko Parmigiano Reggiano i pomoću pizza noža iseći na 4 trake.

Sve trake staviti jednu na drugu i preseći na 4 dela, dva dela po 4 parčadi sastaviti zajedno i staviti u polovinu paprike,malo rukom razlistati listove i posuti sa još vrlo malo sira.

Ja sam jedan deo radila u paprici a jedan deo sam radila u malim keramičkim šerpicama veličine 10cm X 5cm dubine.Ostaviti ih pola sata da još jednom naraste.

Ovaj celi hleb možete napraviti   u kalup veličine 20cm X 10cm, umesto manjih komada.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190*C oko dvadeset minuta ili dok vam fino ne porumeni.

Drugi način:

Iseći papriku na pola po širini, donji deo odseći malo na dnu da imate rupu a gornji deo pažljivo odstranite dršku i semenke, da vam ostane mala rupa .

Testo rastanjiti u pravougaonik, širine paprike i premazati sa iseckanim maslinkama pomešanim sa malo belog luka ( po vašem ukusu) i kašikom maslinovog ulja,preseći na pola, urolati i jednu polovinu testa staviti u polovinu paprike a drugu polovinu u drugu polovinu paprike.

Ja sam greškom isekla paprike po dužini i hleb mi je izgubio oblik, trebao je izaći kao mala rolnica, meni je izašao kao mala buhtlica.

Peći oko dvadesetak minuta na 190*C dok vam fino ne porumeni.

 Hleb pečen na ovaj način je lepa dekoracija na švedskom stolu.

Možete napraviti i male zalogajčiće od ovog testa.Papriku iseći na kolutove oko cm i po širine,od testa uzimati deo veličine oraha ili više, ako su vam paprike veće, pritisnuti testo u krug od paprike, koje ste stavili na pleh,postavljen papirom za pečenje.Pokriti i ostaviti da malo naraste.Naraslo testo premazati maslinovim uljem, staviti nekoliko krugova maslinki,nekoliko iglica ruzmarina, malo krupne soli i peći na 190*C oko dvadesetak minuta ili dok vam fino ne porumeni.

Ja ih nisam pravila jer nisam imala više paprika.

Prijatno!!!!