U Pagu, obiteljske proslave u prigodi krštenja, prve pričesti, krizme i vjenčanja, za Božić i Uskrs ili neke druge svečanosti, teško je zamisliti bez baškotina, koludraške štrike i kolacića, tri glavna proizvoda koje rade vrijedne koludrice Benediktinskog samostana Sv. Margarite u Pagu. Kroz gotovo sedam stoljeća paške benediktinke, tihe i marljive, vrijedno čuvaju tradiciju grada Paga na ponos samostana i cijelog otoka Paga.
Ono po čemu su koludraški srednjovjekovni specijaliteti prepoznatljivi i osebujni jest činjenica da je riječ o proizvodima vrhunske kvalitete, rađenim u malim serijama i isključivo manualne proizvodnje. Pred nama je najveći katolički blagdan Uskrs, pa bi bilo vrijedno sjetiti se ove delicije koja je, osim zanimljive izrade, posebna po svojoj trajnosti.
U Pagu, obiteljske proslave u prigodi krštenja, prve pričesti, krizme i vjenčanja, za Božić i Uskrs ili neke druge svečanosti, teško je zamisliti bez baškotina, koludraške štrike i kolacića, tri glavna proizvoda koje rade vrijedne koludrice Benediktinskog samostana Sv. Margarite u Pagu. Kroz gotovo sedam stoljeća paške benediktinke, tihe i marljive, vrijedno čuvaju tradiciju grada Paga na ponos samostana i cijelog otoka Paga.
Ono po čemu su koludraški srednjovjekovni specijaliteti prepoznatljivi i osebujni jest činjenica da je riječ o proizvodima vrhunske kvalitete, rađenim u malim serijama i isključivo manualne proizvodnje. Pred nama je najveći katolički blagdan Uskrs, pa bi bilo vrijedno sjetiti se ove delicije koja je, osim zanimljive izrade, posebna po svojoj trajnosti.
Sastojci
Priprema
Za tijesto: pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli pa izmrvite maslac s brašnastom mješavinom.
Dodajte jaja i zamijesite tijesto. Tijesto podijelite na četvrtine, umotajte u prozirnu foliju te ostavite na hladnom mjestu najmanje pola sata.
Za nadjev: na tavi kratko popecite bademe, ohladite ih, pa izribajte zajedno s orasima.
Pomiješajte zajedno bademe, orahe, šećer, vanilin šećer i naribanu koricu limuna, dodajte jaje, žutanjke i žlicu ruma pa rukom pomiješajte u jednoličnu smjesu.
Priprema nadjeva za štrike je najjednostavnija ako se smjesa podijeli na 4 jednaka dijela, svaki dio se formira u valjak, umota u prozirnu foliju i dodatno izvalja u valjčić dug oko 25 cm.
Za 4 štrike: ohlađeno tijesto pobrašnite i kratko premijesite, oblikujte u valjak dužine oko 25 cm, stavite između 2 sloja prozirne folije pa izvaljajte u pravokutnik veličine 25 × 10 cm.
Na tijesto stavite nadjev, išarajte ga vilicom te sve savijte u tzv. štriku, odnosno dignite bočne stranice tijesta s izradom nabora po želji.
Štrike stavite na lim od pećnice obložen papirom za pećenje i pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
Od ovih sastojaka može se napraviti i paški rafajol, ali je potrebno duplo manje nadjeva.
Posluživanje
Kad se štrike ohlade, pospite ih šećerom u prahu, narežite nazubljenim nožem na zalogajčiće širine oko 2 cm pa poslužite.
Štrike možete čuvati u metalnoj kutiji s poklopcem. Narežite ih prije posluživanja.
Savjet: Za lakše oblikovanje tijesta, dio šećera možete zamijeniti šećerom u prahu.
Info: Koludraška štrika nosi oznaku 'Hrvatski otočni proizvod'.
Izgledaju predivno, a zvuče još "predivnije". Bukmarkirala i obavezno ću ih praviti. A sve mi se čini i da bi od ovoga bio i odličan tart. Ovo ne može omanuti ni u kom obliku... Hvala na receptu! 😊
57