Pasta sa plavim patlidžanom

Plavi patlidžan oprati i odstraniti gornji deo, iseći na kolutove i iseći na kockice oko 1.5cm velike. Ja moj patlidžan ne solim da ispusti gorčinu jer nisu gorki a vi, ako imate tu vrstu, posoliti i ostaviti 15 minuta, onda ga isprati i osušiti.

Veći pleh prekriti sa pek papirom i staviti isečen plavi patlidžan, politi sa maslinovim uljem,posuti sa polovinom  italijanskog začina, biberom, soli i belim lukom u prahu i vašim rukama sve dobro izmešati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne omekša i porumeni.

Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane.

Dok se patlidžan peče, staviti vodu sa 1 kašičicom soli da provri i kad provri sipati pastu i kuvati po uputstvu proizvođača. 

Da imate bezglutensku verziju ovog jela, možete koristiti pastu od quinoa ili pirinča.

Dok se pasta kuva, u veliki tiganj staviti puter, otopiti ga i dodati sitno iseckan crni luk ili ljutiku i pržiti dok luk ne omekša i postane staklast, dodati pasirani beli luk i pržiti samo da zamiriše, dodati pola kašičice ( pola smo več iskoristili za plavi patlidžan ) italijanskog začina, koricu od limuna i dodati vodu u kojoj se pasta kuvala i na osrednjoj temperaturi krčkati dok skoro sva voda ne uvri. Pobiberiti i posoliti po ukusu.

Pastu ocediti i nju  ostaviti sa strane

U tiganj sipati prvo oceđenu pastu, dodati spanać,prethodno opran, oceđen i grubo naseckan.( ja sam koristila baby spanać i nisam ga ni sekla )

Isključiti ringlu i mešati spanać i pastu sa lukom da spanać samo uvene, ako kojim slučajem neće da uvene, poklopiti i ostaviti da odstoji minut dva, na kraju dodati ispečen patlidžan i sve dobro promešati da se sjedini.

Probati za začine.

Posuti sa sitno iseckanim peršunom izrendanim parmezanom ili Grana Padano i ljutom tučenom paprikom.

Poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!