Pasta sa umakom od kelja alla pesto

Ja sam pravila sa Cavolo Nero - kovrcavi tamni kelj, ali mozete slobodno sa obicnim keljom. 

Listove narezati na male komade i isprati. Staviti kuhati u osoljenu vodu oko 7 minuta. Ostaviti malo tekucine po strani ( oko pola salice)

Luk i cesnjak poprziti na malo ulja, dovoljno je 2 minute. 

Odvojiti 1/3 kelja i ostaviti po strani. To se kasnije dodaje u umak.

Ostatak kelja ( 2/3) staviti u mikser, dodati:

-maslinovo ulje (2-3 zlice)

-polumasni sir po izboru 

-tvrdi sir jaceg okusa na primjer Pecorino ili Parmezan, Paski ili slicno ( 1 zlicu )

-poprzeni luk i cesnjak

-1/3 salice tekucine gdje se kelj kuhao

Sve zajedno izmiksati na fino.

Istresti kelj smjesu u tavu i zagrijati, dodati bosiljak i persin, krem sir, posoliti i popapriti, na kraju dodati limunov sok. Umijesati ostatak kelja kojeg mozete jos malo nasjeckati ako zelite manje komadice. Zagrijati jos oko 1-2 minute i maknuti sa stednjaka.

Skuhati pasti po svojem ukusu, ocijediti i vratiti nazad u lonac.

Dodati umak od kelja i sve zajedno promijesati i poprskati sa maslinovim uljem (1-2 zlice)

Prije serviranja posuti sa naribanim slanim tvrdim sirom i popapriti.