Moj profil
olili
27.3.2013.

Pate de campagne

61

Pasteta za sva cula! Odusevila je moje goste, kao i nas same... :)))

Pasteta za sva cula! Odusevila je moje goste, kao i nas same... :)))

olili
27.3.2013.

Sastojci

za
1/2 l mrvica od svjezeg kruha
oko 1 dl slatkog vrhnja/slag
4 cesnja cenjaka
5 - 6 kom. luka ljutike
300 g tvrdje ledjne slanine
300 g pileci jetrica
500 g teletine
500 g svinjetine od plecke ili buta
2 jaja
16 g soli
2 zlicice papra, frisko mljvenog
1 zlicica suhog timijana
1 zlicica suhog ruzmarina
1 zlicica pimeta*
1/2 zlicice klincica u prahu
1/2 zlicice suhog djumbira, mljevenog
oko 1 dl konjaka
oko 1 dl calvados*
300 g slanine isjecene na tanke trake
4 lista lovora

Priprema

1.

Krusne mrvice ( bez korice ) usitniti i preliti sa slatkim vrhnjem. Promjesati i ostaviti na stranu.

Cesnjak i ljutiku isjeckati na sitno, zatim na malo maslaca poprziti na tavi dok ne omeksa.

Slaninu i jetricu izmljeti sitno.

Teletinnu i svinjetinu samljeti malo krupnije od slanine i jetrice.

Sve ostale sastojke i krusne mrvice dodati u meso i sve doooobro izmjesati.

2.

U duguljasti kalup ( zapremine 3,5 -4 litre ) na dno poredati listove lovora. Slaninom obloziti cijeli kalup unutra, a ostatak ostaviti da visi sa strana.

3.

Smjesu istresti u kalup, dobro poravnati i prekriti krajevima slanine.

Duplom folijom pokriti odozgo. U jednu drugu dublju tepsiju uliti hladnu vodu i kalup sa pastetom staviti unutra.

Peci pastetu na 180*C  1 1/2 - 1 3/4 sata.

Foliju skinuti i ostaviti pastetu da se ohladi u tekucini  koju je pustila.

Ohladjenu pastetu izvaditi iz vode, staviti na cistu ravnu podlogu pokriti folijom i odzgo staviti nesto tesko da se pasteta spresa. Ostaviti preko noci u hladnjak.

Posluživanje

Posluziti isjecenu na snjite uz razeni kruh, kisele krastavce, ukiseljene lucice i salatu od celera koja se odlicno slaze sa pastetom.

 PIMENT – NAJGVIRC Englezi ga nazivaju allspice  - svezačin  jer  nas njegov miris može istodobno podsjetiti na papar, klinčiče i oraščiče. Najviše se upotrebljava u proizvodnji kobasica i pašteta. Kao i crni papar, piment u zrnu se koristi pri kiseljenju zimnice (paprike, krastavci).

*CALVADOS - je nista drugo nego obojana  rakija od jabuka koja se proizvodi u Normandiji ( Francuska ). Ako imate domacu jos bolje :)

  • Pašteta(5)
  • Namazi(1)
  • Paštete(1)
  • Pastta-domaca(1)

11

Sinoć je ovo bilo u kulinarskoj emisiji "Tri, dva, jedan kuhaj" pod nazivom "terina". Tako, kažu, to zovu u Podravini i Međimurju. Samo su još imali i gušćju jetru, osim pileće. Naravno da je nisu imali vremena ostavljati da se ohladi i stisne preko noći. E, da, i nisu imali svježu slaninu, a to je važno jer pašteta ne smije biti suha. Ovo je fantastičan recept, ne znam da nitko od učesnika nije našao ovaj recept jer oni imaju vremena da se pripreme, pronalaze recepte po internetu i naručuju namirnice. Tebi sve 5!👍

Obožavam paštete, ujedno mi je to bio i prvi recept ovdje, izvrsna jednostavna pašteta inspirirana jednim ruskim receptom ..

Kako je ovo dobro👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)