Polako hvatam zalet za jela sa patlidžanom.. Iako je preko zime mogao da se kupi po radnjama, meni patlidžan van sezone nema svoj pravi ukus - malo mi je suđerast i bljutav! Ali pošto ga baš, baš volim, nekada i taj može da prođe.. Evo ga u društvu sa kus-kusom (couscous), sušenim paradajzom, pestom i dimljenim kačkavaljem..
Polako hvatam zalet za jela sa patlidžanom.. Iako je preko zime mogao da se kupi po radnjama, meni patlidžan van sezone nema svoj pravi ukus - malo mi je suđerast i bljutav! Ali pošto ga baš, baš volim, nekada i taj može da prođe.. Evo ga u društvu sa kus-kusom (couscous), sušenim paradajzom, pestom i dimljenim kačkavaljem..
Sastojci
Priprema
Patlidžan oprati, osušiti, odseći dršku i uzdužno prepoloviti. Izdubiti obe polutke, posoliti ih, poprskati uljem i peći 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C da omekne. Izdubljeno "meso" patlidžana iseći na sitne kockice i propržiti na malo ulja ili putera.
Kus-kus preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta da upije vodu i nabubri. Viljuškom rastresti zrnca da se odvoje. U sud sa proprženim kockicama patlidžana dodati kus-kus, pesto od bosiljka i sitnije isečen sušeni paradajz. Dodati malo ulja kojim je naliven paradajz i sve promešati.
Pripremljenim nadevom puniti polutke patlidžana. Odozgo posuti sitno rendanim kačkavaljem (ili parmezanom) i zapeći desetak minuta da sir porumeni.
Poslužiti sa sezonskom salatom i čašicom belog vina. Meni je ovo bilo glavno jelo, ali može biti i predjelo ili prilog. Dobro je i toplo i hladno.
Pesto i sušeni paradajz možete koristiti kupovni, ili domaći.
Paradajz svakog leta sušim malo na suncu, malo u rerni po ovom receptu. Bosiljak iz bašte u sezoni naberem, iseckam i blenderu, napunim posudice za led, nalijem sve maslinovim uljem samo da obloži bosiljak i zamrznem.
Kako da napravite domaći pesto imate u okviru recepta za Kapreze pastu..
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/06/patlidzan-punjen-kus-kusom.html
59