Ne dam da mi prođe sezona patlidžana, a da ne isprobam još jedan Otolengijev recept! Ovaj patlidžan me oborio izgledom i naravno, ukusom. Božanstveno začinjen, osvežavajući zbog sosa i dodatog voća, prava eksplozija lepote u ustima..
Ne dam da mi prođe sezona patlidžana, a da ne isprobam još jedan Otolengijev recept! Ovaj patlidžan me oborio izgledom i naravno, ukusom. Božanstveno začinjen, osvežavajući zbog sosa i dodatog voća, prava eksplozija lepote u ustima..
Sastojci
Priprema
Patlidžan oprati i osušiti krpom, preseći ga preko pola zajedno sa peteljkom (ostavljena je zbog izgleda, ne jede se i na ukus ne utiče).
Oštrim nožićem dijagonalno zaseći u "meso" patlidžana (paziti da se ne iseče kora!) Složiti ga presečenom stranom okrenutom na gore u pleh na papir za pečenje. Četkicom nanositi maslinovo ulje dok polutke patlidžana ne upiju svu predviđenu količinu.
Patlidžan posuti timijanom, posoliti i pobiberiti. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne omekne i isečena strana lepo porumeni (nekih tridesetak minuta).
Sve sastojke za sos pomešati, po ukusu začiniti i držati na hladnom do upotrebe. Ja sam dodala i par kapi limuna.
Na pečeni patlidžan bogato kašikom naneti pripremljeni sos. Posuti sa dosta zatar začina i bobicama nara. Ukrasiti grančicama timijana i po želji poprskati sa malo maslinovog ulja.
Patlidžan poslužiti sa tankim lepinjicama kao predjelo, ili kao samostalni lakši obrok (pogotovo u toplim letnjim danima). Nama je bio fina večera, topkali smo po sosu domaćim hlebom.. Ideja - Ottolenghijev recept Aubergine with buttermilk sauce
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/10/patlidzan-sa-sosom-od-mlacenice-i-narom.html
Posluživanje
Recept za za'atar (zatar) imate kod Pomoravke, a ima ga i u prodavnicama. Mlaćenicu možete kupiti, a pogledajte recept kod mene. Umesto mlaćenice, možete za ovaj recept upotebiti tečni jogurt ili razblaženi kefir, ili napraviti zamenu od šolje mleka i 1 kašike limuna.
23