Najbolji pečeni patlidžani koje poznajem: mogu se jesti kao svježa salata ili spremiti u staklenke za zimu. Bez ikakvih konzervansa. Odličan aperitiv
Najbolji pečeni patlidžani koje poznajem: mogu se jesti kao svježa salata ili spremiti u staklenke za zimu. Bez ikakvih konzervansa. Odličan aperitiv
Sastojci
Priprema
Narežite patlidžane na kriške debele cca 5mm. Ako imate svjetlo ljubičaste patlidžane, držite ih pola sata u dobro posoljenoj vodi i iscijedite. Naše tradicionale patlidžane posolite, složite krišku na krišku, opteretite i neka puste vodu barem tridesetak minuta. Isperite ih (da ne budu previše slani) i složite na kuhinjski papir
Upalite pećnicu na 220. Na papir za pečenje složite kriške balancana i lagano ih nauljite kistom. Kada su se lijepo ispekle sa jedne strane, okrenite ih i neka još kratko stoje u toploj pećnici. Nemojte ih pustiti da se previše osuše i prepeku. Sada - zaboravite na njih
Ohlađene pečene kriške složite u jednu zdjelu, da ima što manje prostora. Zalijte ih sa bijelim octom (možete koristiti i jabučni, ali ako je suviše kisel, razrijedite ga malo s vodom).Opet - zaboravite na njih. Kupajte se, šetajte, kuhajte druge stvari...
Izvadite patlidžane iz octa i stavite na cjedilo neka se cijede. Pripremite mirise : češnjak narežite na velike kriške, odvojite listove bosiljka, mažurana, kadulje, timijana.
U čiste staklenke slažite na vrlo gusto: red patlidžana, malo češnjaka, kapara i listiće svježih travica, sve dok ne napunite staklenku. Tada zalijte sa maslinovim uljem i zatvorite. Trebat ćete još jednom dodati ulja (ako vidite da su ostale na suhom)
Posluživanje
Ovako pripremljeni patlidžani mogu se jesti odmah (neka odstoje barem pola dana). Ja ih držim na hladnom ili u frižideru i služim ih najčešće kao aperitiv - na popečeni kruščić izvadim krišku balancane i njenih kapara. Masne su i pustim da brusketa upije to mirisno ulja. Na vrh možete staviti komadić dobre grčke fete ili drugog " balkanskog" sira iz slanice. Izvanredne su i drže se cijelu zimu.
Najbolja vrsta su oni svjetlo ljubičasti - mesnati su i bez sjemena.
U poneku teglicu možete staviti i po koju ljutu papričicu.
Hvala za recept. Skroz je super... se vec sprema drugi pleh (a za njim sledi i josh neki)... Sam ih samo malo vishe zapekla i iz tog razloga se spremam da ih zachinim meshavinom sushenog i sveze bilja (i prosushenim ljutim paprichicama). Mogli bi, komotno, da se zovu "zaboravljeni patlidzani" (narochito u mojoj kuhinji 🙂 )... a vezano za shtapice, cenim da granchince ruzmarina mogu fino da urade posao.
Draga Damira,
hvala na fantasticnom receptu! U Poljskoj se vecinom povrce konservise sircetom, a ja bas volim ukus patlidzana i pecenih paprika u ulju🙂 Sad me paprike cekaju🙂
15