Svinjetina nadjevena suhim voćem ima dugu tradiciju u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Recept za pikantno-slatkaste kotlete spada u srednje složene, a pripremu ćete olakšati poslužite li se malim trikom…
Svinjetina nadjevena suhim voćem ima dugu tradiciju u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Recept za pikantno-slatkaste kotlete spada u srednje složene, a pripremu ćete olakšati poslužite li se malim trikom…
Kotlete u komadu zarežite pažljivo između mesa i rebara da dobijete džep. Pomiješajte majčinu dušicu i papar, dodajte Vegetu, pa tom mješavinom natrljajte meso.
Dio oguljenih krušaka narežite na tanje kriške, a preostale na četvrtine. Isto to učinite i s gljivama. U pripremljeni džep stavite narezane kriške krušaka i šljive.
Kotlete zavežite kuhinjskim koncem i stavite u lim za pečenje. Prelijte uljem, podlijte s malo vode i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Tijekom pečenja podlijevajte ih s malo vode.
Kad je meso napola pečeno, dodajte preostale kruške, gljive i suhe šljive. Kotlete pecite dok meso ne omekša, a potkraj pečenja umiješajte vino.
Podlijte s malo vode, a zatim pirjajte još 15-20 minuta.
Pečene kotlete izvadite, maknite kuhinjski konac, narežite i uz njih poslužite pečene gljive i kruške.
Svinjske kotlete poslužite posipane sjeckanim peršinom i kuhanim krumpirom.
Umjesto kuhinjskog konca, meso možete pričvrstiti čačkalicama.
Kad kupujete kotlete, birajte one s barem malim pojasom masnoće po rubovima. Topljenje masnoće pri pečenju dati će dovoljno masnoće ostatku kotleta da se ispeče, a istovremeno osigurati finu aromu. Prilikom konzumacije, lako je možete odstraniti.
Suhe šljive namočite desetak minuta u vodi, ocijedite i koristite prema uputama u receptu. Šljive će redehidrirati i bit će ukusnije.
1