Pečeno meso sa kiselim kupusom

Kiseli kupus:

Ribani kiseli kupus isprati u hladnoj vodi. Ako je puno kiseo, isprati u 2-3 vode. Dobro ocijediti.

Na malo zagrijanog ulja, ili pola mast-pola ulje, dinstati sitno rezanu kapulu. Kad uvene, dodati ocijeđeni kiseli kupus i dinstati 20-tak minuta. Često promiješati da ne prigori.

Dodati sitno rezan češnjak i pancetu rezanu na kockice. Nastaviti dinstati još 20-tak minuta. Na kraju popapriti i po potrebi posoliti. Treba biti umjereno slano.

Dok se kupus dinsta, pripremiti meso.

Sa telećim prsima:

Meso nasoliti bar sat vremena prije pečenja. Staviti u nauljenu tepsiju (koja ima odgovarajući poklopac), politi sa malo ulja i peći u pećnici na 200°C otkriveno. Kad porumeni s gornje strane, meso okrenuti. Kad je i druga strana dobila malo boje, izvaditi na tanjur da se u tepsiji mogu rasporediti kupus i krumpir

Sa svinjskim vratom s kostima:

Svinjske odreske očistiti od sitnih košćica i blago posoliti. Pržiti u tavi na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene.

Na dno tepsije rasporediti dinstani kiseli kupus.

Preko kupusa rasporediti krumpir rezan na fete i blago posoljen, a preko krumpira meso.

Sve preliti sa 250-300 ml vrele vode.

Kad se prže svinjski odresci u tavi, onda u tavu uliti vodu i prokuhati. Pritom sastrugati sve sa dna tave. Tom vodom preliti meso u tepsiji.

Poklopiti i peći povremeno sve polijevajući tekućinom od pečenja dok krumpir ne omekša.

Ako tepsija nema odgovarajući poklopac, pokriti folijom.