Recept za ovaj pekmez privukao mi je pažnju ne samo zbog mirisne kombinacije, skroz očaravajuće (barem meni koja obožavam miris ružmarina), ali isto tako i način pripreme, koji možete primijeniti na pripremu bilo kojeg drugog pekmeza. Znatno se smanjuje vrijeme kuhanja i to bez dodatka sredstava za želiranje (osim prirodnog pektina).
Recept za ovaj pekmez privukao mi je pažnju ne samo zbog mirisne kombinacije, skroz očaravajuće (barem meni koja obožavam miris ružmarina), ali isto tako i način pripreme, koji možete primijeniti na pripremu bilo kojeg drugog pekmeza. Znatno se smanjuje vrijeme kuhanja i to bez dodatka sredstava za želiranje (osim prirodnog pektina).
Sastojci
Priprema
Narežite breskve (oguljene i bez koštica) na komadiće, pomiješajte ih sa šećerom, zatvorite i ostavite u hladnjaku 12 sati. Promiješajte koji put.
Procijedite breskve da odvojite sok. Stavite kuhati sok na srednje visokoj temperaturi oko 20 minuta, odnosno dok sirup ne počne karamelizirati.
U međuvremenu iscijedite sok iz limuna. U komad gaze stavite iscijeđene polovice limuna (ogulite vanjski žuti dio), sjemenke i grančice ružmarina (odvojite cvjetove i ostavite sa strane). Zavežite komadom kuhinjske špage da dobijete vrećicu.
Dodajte sok limuna, breskve i vrećicu s koricom limuna i ružmarinom u pomalo karamelizirani sirup. Kuhajte oko 10 minuta, a zatim izvadite vrećicu s ružmarinom i dobro je iscijedite.
Nastavite kuhati pekmez još 5 minuta. Prije nego ga maknete s vatre umiješajte i cvjetove ružmarina. Ako želite da je pekmez bez komadića izmiksajte odmah štapnim mikserom i sipajte u sterilizirane staklenke. Stavite u svaku staklenku i manju grančicu ružmarina pa dobro zatvorite.
Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih oprane i posušene staviti u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 110° i držite ih na toj temperaturi dok pekmez nije kuhan. Sipajte vruć pekmez u vruće staklenke. Napunjene staklenke dobro zatvorite i okrenite naopako (poklopac dolje). Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade. Na ovaj način će se stvoriti vakum u staklenkama.
Pekmez od marelica
Posluživanje
Neke vrste voća, kao npr. jabuke, ribizle, maline, kupine, dunje, naranče, i posebice sjemenke i unutrašnjost korice limuna sadrže pektin, tvar koja pomaže želiranje voća i pretvaranje u pekmeze ili marmelade. Dakle paketić sa sjemenkama i koricama limuna služi kao prirodna zamjena za kupovni pektin (želin).
Isproban i ovaj pekmez 👏 Zaista mi se dopada nacin izrade. Nisam uspela napraviti od jagoda ove godine, ali kajsije nisam smela propustiti 👍 Hvala za ovaj, i mnoge druge recepte 🤗
Prelep i ovaj ! 😍Meni i mami i lepši od onog sa jagodama, mada smo u manjini 😃 Nisam dosad probala ovaj kombo lavanda i kajsija ali super je !👏Džem zadržava boju kajsija, nije previše sladak već tako lepo osvežava a mirisi divno 😍Hvala ti puno na rcp ! 😘
66