Pekmez od kajsije

Ociscene kajsije od kostica staviti u vecu serpu sa jednom malom kafenom soljicom vode. Staviti da prokljuca, posle par minuta skloniti sa vatre.

( Cinice vam se u pocetku da  je previse gusto, ali ne brinite, videcete kad pocne da baca kljuc.) Ohladiti oko pola sata

Za pasiranje ja koristim masinicu za paradajz, ako imate nesto bolje, super. Na masinici izmleti kajsije. Ostatke sa kozicama jos par puta provuci tako da se iscedi i poslednja kapljica soka, i za bacanje vam ostane samo šačica kožice.

Odvojiti veliku solju tecnosti, a ostatak vratiti na sporet. U odvojenu masu dodati 5-6 dzemfiksa Dr Oetker, razmutiti i vratiti u serpu. Dodati limuntus i secer. Kad prokljuca, ostaviti 5 min. Skloniti sa vatre.

Sterilne tegle puniti do vrha. (Oprane tegle staviti u hladnu rernu i, zagrejati na 150C, i ostaviti sat vremena ) Staviti celofan natopljen u rakiju i staviti poklopac. Obavezno se vruc pekmez stavlja u vruce tegle!

Sto se tice dodavanja dzemfiksa, najbolje je izmeriti tecnost, pa koliko litara, toliko dzemfiksa plus 2. Npr, imate 5 litara tecnosti, znaci dodate 7 dzemfiksa, taklo dobijete najbolju gustinu.

Kad su napunjene tegle, jos vruce uviti dobro u cebe i ostaviti da se hladi 2 dana. Tako se nabolje prirodno konzervise. Mani od ove kolicine kajsija izadje 7 tegli.