Kratak recept,ogroman posao....izazov za mene jer ga nikad nisam radila a krenula sam od samog početka...mislim,išla sam u potragu za šipkom,tako da je moj "užitak" bio potpun:))
Kratak recept,ogroman posao....izazov za mene jer ga nikad nisam radila a krenula sam od samog početka...mislim,išla sam u potragu za šipkom,tako da je moj "užitak" bio potpun:))
Sastojci
Priprema
Ako imaš "sreće koja zvekeće"...kupi šipak :)),ako voliš prirodu,kreni u berbu....
Ja sam odabrala ovo drugo jer volim prirodu,volim pješačenje,volim vazduh...u svemu tome uživam.....ali ipak krenuti u berbu šipka je poduhvat vrijedan divljelja,,,to sam saznala na povratku...ali to je bilo već kasno!!!
Šipak obrati sav...nemojte da vam koji ostane u snijegu :)) ili
neka ostane pa ga namjerno tražite...razlog više za šetnju dubokim snijegom i uživanje u reskom zimskom vazduhu (Dodato 30.01.2012.)
Vrijeme spremanja je naznačeno u koloni,nema greške,da se razumijemo 4320 minuta tvog života!!!!
Šipku odstraniti crne kapice,čim malo predahnete,oprati i raširiti ga na prostirku da se suši,odnosno da "ugnili" nekoliko dana(ovo vrijeme nije uračunato u "vrijeme spremanja")....do tada liječiti ruke od ogrebotina jer koliko god se zaštitiš negdje ipak zapne :((
Šipak sasuti u dubok lonac,naliti vodu i kuhati da dobro omekša.
Propasirati kroz pasirku,trop sačuvati pa ga još jednom skuhati (paziti da ne zagori) i pasirati još jednom i pomagati se opet toplom vodom da se dobro ispere slast od šipka.
To je prva faza pasiranja,onda ponovo pasirate kroz cjediljku sav prikupljeni sok (ja sam dobila 14 litara).
Sok još jednom pasirati kroz gazu,obavezno sa rukavicama.
Staviti na vatru da se kuha.ad upolovi staviti šećer i kuhati dalje.
Gustoću provjeravati stalno....na tanjirić nasuti jednu kašiku pa ohladiti napolju i tako...ja mislim da sam to isprobavala jedno desetak puta....usput stalno miješala da ne zagori...jer TO se ne smije desiti!!!!
Vruć pekmez sipati u zagrijane tegle,poredati u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica.
Ujutro staviti poklopce.
Posluživanje
Od 8 kg šipka, očišćenog od kapica dobila sam 14 litara sokića na koji sam stavila 5 kg šećera.
Dobila sam 10.5 kg finog,gustog,domaćeg pekmeza.
Danas mi moja Veca reče kako je u Australiji pekmez od šipka jako cijenjen i skup te da pakovanje od 100 ili 200 gr košta 4 dolara....bogami,sad ovu teglu isprobamo pa nadalje samo na kašičicu.....:)))
52