Italijanski originalni recept sastavljen od samo 7 sastojaka. Ko jednom ovo testo proba, nece vise posegnuti za zamrznutom picom.
Italijanski originalni recept sastavljen od samo 7 sastojaka. Ko jednom ovo testo proba, nece vise posegnuti za zamrznutom picom.
Sastojci
Priprema
Secer i kvasac u 175 ml mlake vode izmesati. Ostaviti 5 min da krene da raste. Prosejati brasno u ciniju ili direktno na radnu povrsinu. U sredini napraviti udubljenje, dodati mleko i maslinovo ulje i sa brasnom blago umesiti.
U jednoj casi pomesati so sa ostatkom vode. Slanu vodu postepeno dodavati u udubljenje i umesiti sa brasnom.
Na kraju umesati kvasnu smesu i sa preostalim sastojcima umesiti testo. Eventualno dodati jos brasna ili vode, ako zatreba.
Testo formirati u loptu, staviti u ciniju, folijom pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje 2 do 3 sata da nadolazi. Testo bi trebalo da se udupla.
Prebaciti nadoslo testo na radnu povrsinu i podeliti na 2 dela. Svaki deo jos jednom blago premesiti i tanko rastanjiti. Precnik jedne polovine treba da iznosi 30 cm.
Testo premazati pica sosom (3-4 kasike), ostaviti oko 2 cm. ivice nepremazane i peci 15 min. na 200 °C. Zatim izvaditi iz rerne, staviti fil po zelji i nastaviti pecenje jos 10 do 15 min.
Za dobro testo potrebno je oko 60 do 65 % vlaznosti. Na 500 gr. brasna dolazi izmedju 300 do 325 ml. tecnosti.
Oljustiti cen belog luka i sitno iseckati. Maslinovo ulje zagrejati u manjoj posudi i 2-3 min proprziti. Oljusteni paradajz ocediti i iseckati. Dodati secer, so i biber po ukusu i 8-10 min prokuvati na umerenoj vatri.
Beli luk i crni luk sitno iseckati i na zagrejanom maslinovom ulju i maslacu proprziti oko 1 min.na umerenoj vatri. Umesati chilli u prahu, bosiljak i origano i kratko proprziti.
Dodati parmezan, secer, paradajz iz konzerve, Tomatenmark i vodu . Kratko prokuvati a onda smanjiti temperaturu i na nizoj temperaturi 1-2 sata kuvati.
Dodati so i biber. Odmah koristiti ili prebaciti sos u jednu vakum posudu i u frizideru najvise nedelju dana cuvati. Sos mozete zamrznuti u posudi za mafine i u toku 3 meseca iskoristiti.
Posluživanje
* Ovo testo moze da se odrzi u zamrzivacu do 3 meseca.
* Za dobro testo potrebno je oko 60 do 65 % vlaznosti. Na 500 gr. brasna dolazi izmedju 300 do 325 ml. tecnosti.
Originalni recepti:
za testo
sos 1 i
Danas rucali,pravila sos #2,mogu reci da je sos bas dobar(ukus me jako potseca na sos Barilla Pecorini)..preporuke od mene❤️
Hvala DankaMK. Testo je stvarno fenomenalno. Od testa smo napravili 2 pice a preostalo nam je za jos jednu. To smo testo zamrzli i nakon dva dana pravili picu...jos bolje je bilo.
3