Ima dosta recepta za pihtije, i uglavnom se razlikuju po manjim stavkama. Evo i mog načina na koji spremam moje omiljeno jelo.
Ima dosta recepta za pihtije, i uglavnom se razlikuju po manjim stavkama. Evo i mog načina na koji spremam moje omiljeno jelo.
Sastojci
Priprema
Meso iseći, ako je u komadu. Ja sam kupila isečene mesnate kosti,a nogice je mesar presekao na pola. Staviti u posudu u kojoj će se kuvati. Kuvala sam u šerpi od 20 litara.
Očistiti svo povrće i ubaciti u posudu zajedno sa začinima. Naliti vodom i kuvati na tišoj vatri (moje vreme kuvanja je od 9h-18h)
Treba da ispari više od trećine, a manje od polovine tečnosti.
Pred kraj probati da li je slano (dimljene nogice su slane), pa posoliti po ukusu.
Procediti kroz sito direktno u posude u kojima ćete služiti pihtije. Kosti izbaciti, a meso staviti u posude.
Kad se dobro ohlade, posuti preko pihtija peršunovo lišće, kockice belog luka i mlevenu papriku.
Posluživanje
U pihtije se mogu dodati svinjske uši, repovi, suve kosti itd. Stavljam dosta povrća jer volim da se povrće oseti u pihtijama.
Ovako spremljene pihtije se mogu držati nedelju dana u frižideru.
10