Pilav sa kestenom

Susene ribizle potopiti u vrelu vodu. Kestene zarezati nozem po sredini sa obje strane i kuhati 20 min u kljucatoj vodi.  U duboku posudu naliti vode sobne temperature. Kestene vaditi kuljacom iz prokuhane vode (zajedno sa malo prokuhane vode da bi umlacili vodu u posudi u koju cemo istresti kestene-tako se lakse ogule i nece se kozica lijepiti za njih) i ubacivati u vodu sobne temperature. Kestene oguliti ali paziti da se ne raspadnu. Oguljene kestene zaprziti kratko na malo ulja i staviti ih na kuhinjski papir da im upije visak masnoce.

Na zagrijanom maslinovom ulju proprziti sitno isjeckan luk dok ne uvene. Zatim dodati opranu i ocijedjenu rizu,ocijedjene ribizle i so. Sve zajedno pirjati oko pola sata na tihoj vatri. Povremeno promijesajte. 

Dodati limunov sok,secer i biber. Telecu kocku izmrvite,dodajte kestene (ako zelite mozete ih prepoloviti ali pazljivo,da se ne raspadnu) i mijesajuci ponovo malo uprzite da se sastojci sjedine. Doliti vode toliko da predje smjesu za jedan prst. Izmijesajte i poklopite. Vatru pojacajte da voda prokuha,kada prokuha ponovo izmijesajte,poklopite i pirjajte na tihoj vatri dok riza ne upije svu vodu. Kada vidite da vode vise nema,provjerite da li je ima na dnu tave. Ako je sve upila opet promijesajte i preko pilava stavite kuhinjski papir i poklopite. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta.