Pileći chao mian Tjestenina s pilećim prsima

Pristavimo posoljenu vodu za tjesteninu. Papriku, zeleni dio luka i piletinu narežemo na trakice, bijeli dio luka i čili na kolutiće. Ako tikvica nije mini, rašrazrežemo je uzdužno na četiri dijela a potom na ploškice; mini verziju odmah na kolutiće.

Piletinu začinimo sojinim umakom, tabascom i mješavinom pet začina (sečuanski papar, klinčić, cimet, zvjezdasti anis i sjemenčice komorača), dobro promiješamo pa dodamo gustin.

Kad se vok dobro ugrije, stavimo ulje, potom piletinu i brzo popržimo stalno miješajući dok meso ne zazlati (3 – 4 minute).

Dodamo papriku i pržimo je 2 – 3 minute, pa stavimo tikvicu, kapulicu i klice, promiješamo dvaput i ugasimo.

Umiješamo capelline skuhane al dente (1 minuta) i odmah serviramo.

Recept sam pokupila iz BBC-jeve emisije “Chinese Food Made Easy”.

Chao mian na mandarinski ili chow mein na engleški, jelo je s rezancima koje se prži i miješa, a rezanci su najčešće (mada ne i uvijek) od rižina brašna. Uz ostale učinjene propuste, u moj vok su svršili talijanski capellini, pa usrdno molim da me ne tužite Kinezima, lako postanu nervozni…

Dakle, umjesto capellina trebali su biti neki rezanci iz palete noodlea ali sam držala da je Barillin već imenovani proizvod dovoljno shi; umjesto tabasca i čili paprike ide čili umak, dvojim da klice mungo graha nisu trebale biti iz konzerve, kikirikijevo ulje je zamijenjeno maslinovim, sezamovo za začinjanje tjestenine u potpunosti je ignorirano, a kako mrkve nije bilo na vidiku (inače bih je izrezanu na kolutiće pržila zajedno s paprikom), ubačena je tikvica. Ipak, s ponosom ističem da sam koristila mješavinu pet začina koja je kombinacija sečuanskog papra, klinčića, cimeta, zvjezdastog anisa i sjemenčica koromača.
Uz pretpostavku i nadu da vas nitko neće špijati, s receptom radite što vas je volja.