Paprikaš uz gulaš mađarsko poznato jelo, osnovni sastojak je svježa i/ili mljevena paprika, i dosta je jušno, a za razliku od gulaša koji se obično servira uz priloge … Ovaj paprikaš danas je spoooj mnogih najboljih varijanti, a takve stvari ja zovem de luxe …..
Paprikaš uz gulaš mađarsko poznato jelo, osnovni sastojak je svježa i/ili mljevena paprika, i dosta je jušno, a za razliku od gulaša koji se obično servira uz priloge … Ovaj paprikaš danas je spoooj mnogih najboljih varijanti, a takve stvari ja zovem de luxe …..
Sastojci
Priprema
Piletinu prethodno nasolite, začinite po ukusu, malo pouljite i kratko marinirajte
Nasjecite krumpir i šampinjone na četvrtine, ostalo povrće na kockice
Na malo maslinovog ulja prepecte piletinu i stavite sa strane i poklopite
Na toj masnoći kratko dinstajte luk, pa mrkvu i celer, pa svježu papriku, posolite malo …
Dodajte mljevenu papriku, brašno, i koncentrat rajčice, promješajte i podlijte s bijelim vinom, kad ispari malo , dodajte malo vode i još malo krčkajte
Dodajte piletinu, prelijte vodom da prekrije sastojke, te dodajte suhe začine
Nakon 10-tak minuta dodajte krumpir i grašak
Pred kraj dodajte šampinjone i sjeckanu rajčicu
Začinite do kraja, dodajte peršin …
Ako zgušnjavate (legir, tempf), razmutite u malo vode žumanjak i vrhnje, dodajte par žlica tople juhe i mješajte, maknite sa vatre lonac, umješajte masu , paprikaš ne bi smio više provreti da se žumanjak ne odvoji
Posluživanje
Meni je najbolji kada se još zgusne na kraju, može biti i bez krompira pa se ukuhaju žličnjaci ili špecli, ili samo s domaćim kruhom, grašak je po ukusu, moji grašak vole ….
36