Čokolada, rum, kokos i ananas objedinjeni u lagani osvežavajući desert.
Čokolada, rum, kokos i ananas objedinjeni u lagani osvežavajući desert.
Sastojci
Priprema
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Dno kalupa prečnika 25 cm obložiti pek papirom (ja sam koristila silikonski).
Otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne.
Dodati prosejano brašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa.
Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom .
Dodati mileram i umutiti mikserom.
Umešati rum.
Smesu izliti u kalup.
Peći na 180 stepeni oko 20 minuta (proveriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, vazdušast, sjajan, a neće ostajati tragovi testa na čačkalici).
Kada je pečen, izvaditi ga iz rerne, ostaviti par minuta da se prohladi, dok ivice ne počnu da se odvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom između biskvita i obruča kalupa, ukloniti obruč. Izvaditi biskvit iz kalupa, prevrnuti na tacnu i odmah ukloniti pek papir.
Odmah, dok je još topao, postaviti obruč za torte oko biskvita i prekriti obruč krpom.
Kokosovom mleku dodati šećer i burbon vanilin šećer i zagrevati do ključanja + još 2 minuta da kokosovo mleko pusti aromu.
1 dl mleka pomešati sa praškom za puding (i mlevenim želatinom*) da se dobije homogena tečnost bez grudvica.
U ključalo kokosovo mleko dodavati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Kuvati na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.
Skinuti sa vatre i odmah pažljivo žicom umešati kašiku po kašiku milerama. Dodati aromu kokosa. Promešati. Ako pravite kremu bez želatina, nikako ne mešati mikserom.
Odmah preliti preko kore i ostaviti u frižideru dok se priprema preliv od ananasa.
Ananas oljuštiti, iseći na kockice i odmeriti 300 - 350 g (oko pola ananasa). Kockice odmah isprskati limunovim sokom da ne potamne. Štapnim mikserom ili u blenderu samleti u kašu.
Kaši dodati šećer, vodu i agar, promešati i zagrejati do ključanja. Kuvati na tihoj vatri još 2 minute (ili kako je navedeno na kesici u uputstvu za pripremu).
Ostaviti da se prohladi da bude mlaka tečnost, pa pažljivo preliti preko kokos kreme.
Ostaviti preko noći u frižideru.
Ukrašavanje
Listovi su rađeni od otopljene bele čokolade obojene zelenom gel bojom. Štapiće sam pravila od otopljene bele čokolade koju sam pomoću šprica (za injekcije) nanosila u slamčice za sok i ostavila da se stegnu. Slamčice sam zasekla skalpelom, pa izvukla čokoladne štapiće. Medaljon je od crne čokolade.
39