Pinca sa butternut tikvom

Jaja izvaditi iz frižidera večer prije.

Natopiti grožđice rumom. Tikvu prepoloviti i izvaditi sjemenke. Peći na 180C dok ne postane mekana (da vilica lijepo propada).

 Dok se tikva peče, brašno, šećer, sol i vanilin šećer pomiješati i staviti na toplo (zamotati u dekicu i staviti uz radijator, ne iznad). Masnoće otopiti i držati na toplom.

Kad je bundeva pečena, izvaditi iz pećnice i staviti da se hladi te izmrviti svježi kvasac, dodati 2 čajne žlice šećera i jednu brašna i preliti toplim mlijekom - staviti da se kisa. Vratiti se tikvi i skinuti zapečenu koricu (slasno je pojesti jer je to najslađi dio :)) i izdubiti čisti pire.

Tikva je izdubljena (još je mlaka) a kvasac je uskisao - dodati ostale sastojke (osim masnoća i grožđica!) u brašno i mijesiti dodajući polako ostatak brašna po potrebi koji je predviđen za zakuhavanje dok se ne dobije tijesto nježne zaglađene teksture (10-tak minuta).

Zamotati tijesto u dekicu i ostaviti da se masa udvostruči (biti će to jako brzo).

Premijesiti tijesto dodajući masnoću i mijesiti dok ne popije svu mast i postane glatko (10-tak min). Umijesiti ocijeđene grožđice i ostaviti masu da se ponovo udvostruči.

Kad se tijesto udvostručilo, premijesiti ga, podijeliti u 2 jednaka dijela koje zagladimo u pince ili 3 dijela koja razvučemo i njima radimo pletenicu. Pletenicu plesti  (ili pince oblikovati i zarezati sredinu) na pek papiru i ostaviti 15-tak min da naraste. Zatim premazati vanjske dijelove žumanjcima u koje smo umutili mlijeko te je preseliti u zagrijanu pećnicu na 180C i peći 30-35 min (provijerite čačkalicom zbog različitosti jačine pećnica). Kad potamne višlji dijelovi pletenice/pince, prekriti je aluminijskom folijom da ne pocrne previše.

Toplu pletenicu ili pincu (posebno spojne dijelove) premazati ostatkom smjese žutanjaka i mlijeka te posipati vanilin šečerom.