Piroške

Početi od kvasca. Pomešati i smlačiti vodu i mleko. Tečnost se odmerava menzurom, nikako na vagi. Svež kvasac izdrobiti i razmutiti, dodati kašičicu šećera i malo brašna. Poklopiti i ostaviti da kisne.

U dubokoj posudi umutiti jaja, pa dodavati redom: izmrvljen feta sir, ulje, kiselo mleko, so, prašak za pecivo, uskisao kvasac i sirće. Možemo mutiti mikserom sa spiralama ili varjačom. Postepeno dodavati prosejano brašno. Prebaciti kompaktno testo na radnu površinu i rukama završiti mešenje. 

Ne čekati da testo naraste, nego ga odmah staviti u poveću kesu, a kesu zatvoriti i ostaviti 60 minuta u frižideru. 

Po isteku odredjenog vremena izvaditi testo iz kese i bez mešenja staviti na brašnjavu radnu površinu, pa ga razviti oklagijom na debljinu 1.5 cm. Seći pravougaonike 20 x 5 cm, ili prema veličini tiganja u kome ćemo peći piroške, tako da se one ne iskrive. Ostaviti ih desetak minuta na brašnjavoj podlozi da malo porastu.

Zagrejati dosta ulja zato što bi piroške trebalo da plivaju bar do polovine u ulju. Smanjiti na srednje jaku temperaturu da bi testo iznutra bilo termički obradjeno, a da spolja ne bi izgorelo. Peći piroške uz okretanje oko 5 minuta i vaditi ih na upijajuću hartiju. 

Moja zapažanja
Čini mi se da je previše ulja u receptu, a premalo soli. Nije mi jasno zbog čega se pored kvasca dodaje i prašak za pecivo, kad oba imaju namenu da podižu testo i oba to rade sasvim dobro pojedinačno. S obzirom da je proces dizanja testa prekinut stavljanjem u frižider, bila sam začudjena kada sam videla koliko se nadula kesa u kojoj je bilo testo. Nakon sat vremena praktično sam je otvorila u poslednji čas, inače bi eksplodirala kao bomba :)

Piroške su vrlo ukusne - istina! :)

...

Više slika i recept za punu meru nalaze se na stranici.