Pita krompirača u zvrkovima

Prvo ćemo zamijesiti tijesto, da bude što čvršće, premazati ga maslinovim uljem, i podijeliti u dvije loptice. Zatim ćemo ga ostaviti u frižider da odstoji 2 h.

Jedno pola sata prije razvijanja jufki, tijesto ćemo izvaditi iz frižidera.

Uzmemo lopticu tijesta te je pobrašnimo, zatim oklagijom razvučemo je u krug prečnika oko 40 cm. Onda taj krug dobro natopimo maslinovim uljem, i pustimo da odstoji oko 15 min (sl. 1). Poslije polahko prstima razvlačimo (sl. 2) dok ne dobijemo tanku, providnu koru (sl. 3).

Što se tiče presipa, ja prvo na maslinovom ulju nakratko propržim glavicu usitnjenog luka i tome dodam 40 dag narendane krompire, so i biber, i onda to raspoređujem po rubovima jufke (sl.4). Zatim jufku rolamo od rubova prema unutrašnjosti (sl. 5) i tako dobijamo 2 podugačka smotuljka (sl. 6). Polahko ih nožem rastavimo (sl. 7), i onda svaki prerežemo na tri ili četiri dijela. Te dijelove smotamo u zvrkove (sl.8) i prebacimo u pouljenu i pobrašnjenu tepsiju.Potrebno je prije pečenja zvrkove malo pomazati mas. uljem. Naravno ovaj navedeni postupak važi i za drugu lopticu tijesta. Kad i to dovršimo dodajemo i te zvrkove u tepsiju, pouljimo ih i pečemo oko 35 min na temperaturi od 225 Celzijusa. Pred kraj pečenja, rastopićemo maslo i dodati mu šolju vruće vode. Kada to prokuha pita će biti već pečena, zalijemo je i vratimo u pećnicu na 2 do 3 minute. Zatim je izvadimo iz pećnice i poklopimo nekom većom tepsijom da odstoji malo.