Pita od bundeve

Najprije napravite tijesto tako sto cete brasno , secer i sol prosijati skupa . Mjesavini dodajte narezani hladni maslac i dobro ga utrljajte u brasno vrscima prstiju dok ne dobijete sto manje komadice ne vece od manjeg zrna graska . Dodaj hladnu vodu i brzo umijesi neuredno tijesto koje zadrzava oblik kada ga stisnete u saku , ako treba dodajte jos zlicu dvije vode . Tijesto umotajte u foliju ostavite da se rashladi oko 1 sat 

Rashladjeno tijesto razvucite nesto vece od dubljeg kalupa za pite i dobro ga utisnute u dno i rubove . Rub dekorirajte po nahodjenju , ja nisam jer je rub mog kalupa valovit , pa sam samo odrezala visak tijesta . Tijesto prekrijte folijom ili papirom za pecenje , pa sredinu ispunite grahom ili rizom . Pecite tijesto 30 min u ugrijanoj pecnici na 180 stupnjeva . Izvadite grah skupa sa folijom , pa nastavite peci podlogu jos 5-10 min . Pecenu potpuno ohladi . 

U medjuvremenu napravite nadjev tako sto cete u zdjeli izmijesati pire , polovicu secera , sol , cimet , muskatni orascic i vaniliju . U posebnoj zdjeli izmiksajte zumanjke sa sa drugom polovicom secera dok ne postanu pjenasti i blijedozute boje . Ovu smjesu spatulom umijesajte u smjesu sa bundevom , pa umijesajte lagano mlijeko i vrhnje . 

Bjelanjke pjenasto izmiksajte , pa ih iskljucivo spatulom umijesajte u tri navrata u gornju smjesu . Dobiveni nadjev izlijte u pecenu pudlogu i poravnajte , pa pecite pitu u zagrijanoj pecnici na 190 stupnjeva 45-55 min dok lijpo ne naraste i porumeni . Pita je pecena kada je lagano zatresete sredina se treba lagano lelujati , ako nije onda produzite pecenje jos 5-6 min . Ako vam se cini da prebrzo tamni prekrijte pitu folijom . 

Pecenu pitu prebacite na resetku za hladjenje i potpuno ohladite . Ohladjenu prebacite u hladnjak i rashladite najmanje 1 sat ili preko noci . Prije serviranja istucite vrhnje u slag i dekorirajte pitu po svom nahodjenju . Ako zelite slag lagano pospite cimetom .