Jeste napolju goresnjak, ma bilo je danas 50 stepeni sigurno na suncu.... Ali meni pita nikad nije namet, a ako je neko meni drag specijalno zatrazi, ma nema problema.. Ovog puta izasla sam u susret zelji mog tate..Situaciju olaksava to sto je tu letnja kuhinja, ne grejem kucu...Pa milina, orah je natkrilio.... A pod orahom sto, stolice, "ladna kisela voda, ovcije kiselo mleko i limunada kisela bas koliko treba u bokalu orosenom od leda :) Pa ko sta voli...Sve to, ali i pivce, ide uz ovu hrskavu, a socnu pitu..Ovako je ja spremam...
Jeste napolju goresnjak, ma bilo je danas 50 stepeni sigurno na suncu.... Ali meni pita nikad nije namet, a ako je neko meni drag specijalno zatrazi, ma nema problema.. Ovog puta izasla sam u susret zelji mog tate..Situaciju olaksava to sto je tu letnja kuhinja, ne grejem kucu...Pa milina, orah je natkrilio.... A pod orahom sto, stolice, "ladna kisela voda, ovcije kiselo mleko i limunada kisela bas koliko treba u bokalu orosenom od leda :) Pa ko sta voli...Sve to, ali i pivce, ide uz ovu hrskavu, a socnu pitu..Ovako je ja spremam...
Sastojci
Priprema
U vanglu staviti jaje, so, doliti ulje i vodu.Sipati brasno,pa opet vodu, dok ne ode skoro cela kolicina brasna i ne dobije se lepo srednje tvrdo testo.Mesiti pet, sest minuta posipajuci brasnom.Kore (jufke) mozete praviti i po Tashaninom receptu, prelepe su, i ja se njime rukovodim.
https://www.coolinarika.com/recept/osnovno-tijesto-za-pite/
Po meni ubedljivo najbolji recept za jufke, tj kore za domacu pitu
Premazati testo uljem i pokriti krpom, pa ostaviti da miruje dvadeset minuta.Moze vise, manje ne bi smelo.Razvlacenje kora je stvar vestine ali i - dovoljno vremena.
Podeliti na dva dela.Svaku grudvu testa razvuci teskom oklagijom u oblik vece lepinje.Obilno premazati uljem, pa opet ostaviti desetak, petnaest minuta.
Jednu koru staviti na sredinu stola prekrivenog pobrasnjenim carsavom. Pazljivo, nauljenim rukama, krenuti od sredine, pesnicama razvlaciti lepinju, kao sto rade majstori za picu
Spustiti jufku na sto, pa sa svih strana polako razvlaciti u krug, da se dobije veca, tanka kora, kroz koju mozete lepo videti sare na stolnjaku. (Bitno je znaci da stolnjak bude saren :) )
Opseci deblje okrajke, smotati ih u male pogacice, premazati uljem i ostaviti da od njih kasnije napravite przenice ili manju pitu.
Jufku premazati uljem i ostaviti tako sredjenu da se malo prosusi.Za to vreme napraviti fil
Na ulju isprziti seckani praziluk Kad omeksa, posoliti, dodati biber, izmrvljen sir, ovlas umucena jaja,jos malo ulja i jogurt..
Koru filovati sa svih strana u krug.Ukljuciti rernu da se dobro zagreje, na 250 stepeni.
Jos malo pomastiti jufku i smotati je pomocu carsava da se dobiju dve rolne jedna do druge, zavijene sa suprotnih strana.
Isto to uraditi i sa drugom korom, pa redjati u podmazan pleh
Premazati pitu ostatkom fila pa staviti da se pece, smanjiti tempraturu na 200 i peci dok dobro ne porumeni.izvaditi iz rerne, poprskati je vodom i pokriti cistom krpom da malo omeksa.
Od okrajaka razviti male jufke pa filovati istim ili drugacijim filom...
Posluživanje
Slluziti uz kiselo mleko, jogurt ili pivo.. Pita je vrlo ukusna i predstavlja pravi specijalitet...
22