Pita od jabuka 2u1

U posudu za miksanje staviti prosijano brašno sa praškom za pecivo. Dodati šecer u prahu, vanilin šecer i maslac narezan na listiće. Sve dobro izmiksati sa spiralnim nastavcima ili utrljati prstima. Trebate dobiti mrvice. Nakon toga dodati 1 jaje i miksati dok vam se smjesa lijepo poveže ( prema potrebi dodati malo masnijeg vrhnja, ja nisam trebala). Dobiveno tijesto podijeliti na 2 dijela (donji dio malo veći) i ovisno o tome da li vam je smjesa premekana ( ako ste zagrijavali previše rukama kod utrljavanja maslaca) stavite na pola sata u frižider ili ne morate ako procijenite da se sa tijestom i bez hladjenja može ''raditi''.

Dakle, 2/3 tijesta razvaljajte za donju koru na veličinu i oblik ovisno u kojoj tepsiji pečete (četvrtasta cca 20x30cm ili okrugla promjera 26cm). Ukoliko nemate previše iskustava sa valjkom i prhkim tijestima, za pomoć si možete na pek papiru iscrtati olovkom oblik tepsije i zatim tijesto razvaljati otprilike na tu dimenziju izmedju 2 pek papira ili pak u velikoj vrećici za zamrzavanje za četvrtasti obik. Prema potrebi tijesto naravno možete i pobrašniti u toku valjanja, ako se lijepi i otkida. Ukoliko želite i rub od tijesta u okruloj tepsiji, možete razvaljati malo jače pa se rub zadigne do željene visine ili napravite poseban dugački valjak od tijesta i utisnite ga naknadno po rubu tepsije. 1/3 tijesta koristiti za pokrov i ovisno koju pitu radite slijedi:

Klasična pita

Razvaljati gornji pokrov od 1/3 tijesta na veličinu tepsije(po gore opisanom principu) i to takodjer odložiti na hladjenje u frižider.

Oguliti i naribati minimalno 1kg cijelih jabuka. Na donju podlogu od tijesta koju ste prethodno pripremili staviti dio naribanih jabuka, posipati tek tada sa pola predvidjenog šećera, vanilim šećerom i po želji cimetom, dodati zatim još jedan sloj naribanih jabuka i opet pošećeriti po ukusu. Izvaditi hladno tijesto za pokrov iz frižidera koje je na pek papiru. Poklopiti s njim jabuke, pritisnuti malo i maknuti papir. Izbockati tijesto vilicom ili čačkalicom i staviti na pečenje u zagrijanu pećnicu

Čupava pita

Podlogu radite kako je na početku opisano. Od tijesta predvidjenog za pokrov( ona 1/3) napravite 2 valjka i stavite u zamrzivač. Kasnije ćete prije pečenja smrznuto tijesto direktno naribati na ribez po jabukama. Ja sam mrvičastu pitu radila tako da sam donje tijesto premazala sa domaćim pekmezom od marelica i na to stavljala izribane jabuke kako je gore opisano. Dakle, kad ste poravnali izribane i pošećerene  jabuke, izvadite valjčiće sa tijestom iz zamrzivača i naribajte preko jabuka. Stavite na pečenje u zarijanu pećnicu.

Pečenje

Peći u zagrijanoj pećnici 40 do 50 minuta na temperaturi 150 do 180 stupnjeva. Duljinu pecenja i temperaturu svakako prilagodite iskustvima sa vašom pecnicom i ovisno o količini jabuka koje koristite za nadjev. Ako imate više jabuka, produžite pečenje. U pola pečenja staviti pek papir kao zaštitu za gornju koru jer bi se prepekla. Moji su gornji grijaci baš jaki pa čak i prije pokrijem. Nakon pečenja izvaditi na sobnu temperaturu, još toplu posipati šećerom u prahu. Po želji ohladiti u frižideru. Ja ju tek drugi dan stavim u frižider. Draža mi je sa sobne temperature