Pita od limuna i badema

U zdjelu stavite hladan maslac izrezan na listiće, pa dodajte šećer, brašno, sol i limunovu koricu.

Ručno mijesite dok tijesto ne postane mrvičasto.

Na kraju dodajte žumanjak i vodu pa zamijesite u glatko tijesto. Tijesto oblikujte u disk, umotajte u foliju i spremite u hladnjak na minimalno pola sata ili ostavite preko noći.

Za to vrijeme pripremite punjenje.

Bademe blanširajte u kipućoj vodi i ogulite kožicu.

Popržite u suhoj tavi ili u pećnici kako bi bili što aromatičniji pa sameljite.

U zdjelu stavite sok od 3 limuna (140-150 ml) i naribanu koricu, dodajte šećer i tekuće slatko vrhnje, zatim jaja i pečene bademe te sve dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i ravnomjerno ga utisnite u kalup na dno i uz rubove.

Papir za pečenje stavite preko tijesta i pritisnite rukama te na njega položite nekakav teret kako se tijesto ne bi podiglo, obično su to grahorice.

Pecite 10 min na 190°C s teretom i onda još 5 minuta bez papira i tereta. Izvadite iz pećnice i ohladite.

Onda ulijte punjenje, po želji pospite listićima badema i pecite još 20 min također na 190°C.

Kad se ohladi servirajte s tučenim slatkim vrhnjem i po želji nekim bobičastim voćem.