Pita od patlidžana i pečenih paprika

Na ulju prodinstajte poriluk, dodajte češnjak i patlidžan narezan na male kockice(ja sam koristila mladi balancan,  pa nije bio gorak, nije trebalo prethodno soliti da otpusti gorčinu!) 

Crvene paprike roge ispecite u pećnici ili na grill tavi i pustite u poklopljenoj posudi da se malo ohlade, lakše će se guliti. Ogulite ih  i sačuvajte sok koji su pustile. 

Ja sam ovaj put koristila moju posljednju porciju pečenih paprika iz zamrzivača koje sam spremila ujesen.

Dok se patlidžan peče , dodajte pomidor narezan na kockice ,sol, Vegetu i papar, po želji čili papriku,  dosta peršina.Skinite s vatre.

Na kraju umiješajte bučino ulje i češnjak.

Meni je potpuno neodoljiva kombinacija bučinog ulja , češnjaka i patlidžana!!!

U posudi pomiješajte jaja , tucite ih dok se ne zapjene, dodajte mineralnu vodu i  maslinovo ulje,te na kraju umiješajte naribani sir.

Slaganje pite:

Na dno tepsije  stavite 3 lista  tankih kora, dodajte polovicu nadjeva od patlidžana ,zalijte s polovicom pripremljene mješavine jaja, mineralne vode, ulja i naribanog sira,  te pokrijte slijedećim nizom od tri lista kora.Na slijedeći sloj posložite pečene paprike .Opet zalijte mješavinom jaja i mineralne vode i naribanog sira .

Na treći sloj tijesta dodajte preostali dio smjese poprženog  patlidžana  i završite s zadnjim slojem kora.

Kore po vrhu premažite kistom  s masl.uljem i mineralnom vodom , da ne budu suhe.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 30 min. na 180*.

Po želji možete po vrhu staviti sloj jaja i sira ...ali ako hoćete laganiju varijantu izostavite .

Kad je pita pečena , pokrijte je kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta.