ovo je moja verzija pite od rogača i jabuke s prhkim tijestom od heljde, lana, bijelog brašna i domaćeg putra i mlaćenice, s finom filom od rogača, malo domaćeg pekmeza i soka od kompota te finih sooočnih jabučica, mljaaaac :) (volim pite)
ovo je moja verzija pite od rogača i jabuke s prhkim tijestom od heljde, lana, bijelog brašna i domaćeg putra i mlaćenice, s finom filom od rogača, malo domaćeg pekmeza i soka od kompota te finih sooočnih jabučica, mljaaaac :) (volim pite)
Sastojci
Priprema
Umijesiti prhko tijesto od heljdinog, lanenog i bijelog brašna tako da se razmrvi hladni puter u brašnu, a po potrebi se postupno dodaje mlaćenica. Ja sam je dodala cca. 4 velike žlice na tu količinu brašna. Na početku u brašno dodati i vanilin šećer u prahu (lako se doma napravi: samelje se kristal šećer u mlincu za kavu il blenderu te se takav šećer sipa u posudu u koju se dodaju mirisni štapići vanilije i imate vanilin šećer - tak moja mama radi i uvijek koristimo taj šećer, a ne kupovni).
Ovaj puta tijesto nisam stavila u kugli i prozirnoj foliji u hladnjak, već sam ga odmah razvaljala u okruglu tepsiju (promjer 28 cm) te s tepsijom stavila u hladnjak. Mali dio (lopticu) tijesta sam ostavila za pokrov/ukras pite u vrećicu u hladnjak na pola sata sve zajedno.
Priprema fila: oguliti i naribati jabuke te iscijediti sok jednog limuna u njih da ne bi posmeđile. Dodati kristal šećer, vanilin-bourbon šećer, cimet, rogač, pekmez od dunje i jabuke, po potrebi sok od kompota od kruške, te na kraju umiješati snijeg od jednog bjelanjka. Sve zajedno izmiješati te posložiti filu na tijesto.
Preostali dio tijesta izvaljati i posložiti pokrov pite po želji. Premazati rubove i pokrov pite jednim žumanjkom. Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 min.
*** ako želite da na pokrovu bude više tijesta, stavite na promjer od 28 cm sve skupa 30 dkg brašna i sukladno tome i puter. Meni je ispalo malo premalo za pokrov pa sam zato se snašla sa srčekima i cvjetićima :)
*** mlaćenica koja mi je ostala od pravljenja putra je jaaako i vidno pomogla pri boljem izgledu tijesta i puno lakše sam baratala prhkim tijestom u ovoj kombinaciji nego kad je recimo jaje unutra.
*** laneno brašno sam sama napravila: lanene sjemenke iz eko uzgoja sam samljela u mlincu za kavu te par puta prosijala.
*** ukoliko netko ne koristi pšenično (bijelo) brašno, može njegov udio zamijeniti pirovim brašnom... ja nisam jer ga trenutno nisam imala pri ruci
Kako je tebi ispao recept?
4