Pita od smokava (π-collection)

Ovdje pronađite recept za tijesto. Trebati će vam pola količine - možete napraviti cijelu količinu i ostatak zamrznuti za buduću uporabu ili prepoloviti količinu sastojaka i staviti jedan žumanjak od malog jaja.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na listu back papira, valjak pobrašnite, prenesite u namašćen kalup, odvojite od papira i utisnite ga u kalup. Višak tijesta savijte preko ruba kalupa i pređite valjkom preko njega.

Tijesto dobro izbodite vilicom i slijepo pecite (iskoristite list back papira na kojem ste valjali tijesto) na 200 °C 20 minuta. Dok se tijesto peče, imate dovoljno vremena za pripremu preljeva i nadjeva.

U manji lonac sa širim dnom dodajte vino, naribanu koricu naranče i ocjeđeni sok, šećer i grančicu ružmarina (možete listiće nasjeckati za više arome).

Pustite da preljev provrije uz povremeno mješanje i ostavite ga kuhati sve dok se tekučina ne reducira na pola - tekućina mora postati lagano sirupasta. To nebi trebalo trajati više od 5 minuta, ali vrijeme kuhanja ovisi o širini dna lonca.

Odmaknite lonac sa ploče, procjedite sadržaj kroz cjedilo i umješajte amaretto/aromu badema.

Smokve izrežite na četvrtine.

U posudi pjenjačom ili ručnim mikserom izmiksajte jaje, vaniliju i pola decilitra vrhnja.

Dodajte šećer pomješan sa brašnom, dalje miksajte, postepeno dodajte ostatak vrhnja i sve umutite u pjenastu smjesu.

Smjesu ulijte direktno na tijesto neto izvađeno iz pećnice.

Poslažite četvrtine smokvi i premažite ih sa pola količine preljeva.

Vratite pitu u pećnicu i pecite još 30 - 35 minuta.

Izvadite pečenu pitu iz pećnice i još onako vruću premažite ostatkom preljeva. Ostavite da se ohladi.