Kod ovog recepta iznenadile su me dvije stvari. Nikad ranije nisam radile pite s tijestom za kruh (obično koristim ili lisnato ili brisé), i okus i mekoća ovog krušnog omotača su mi se jako svidjeli. Drugo je proso, zbilja se jako lijepo uklopilo s tikvicama.
Kod ovog recepta iznenadile su me dvije stvari. Nikad ranije nisam radile pite s tijestom za kruh (obično koristim ili lisnato ili brisé), i okus i mekoća ovog krušnog omotača su mi se jako svidjeli. Drugo je proso, zbilja se jako lijepo uklopilo s tikvicama.
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno, napravite rupicu u sredini u koju dodajte namrvljeni kvasac, sol i ulje.
Dodajite pomalo hladnu vodu i zamijesite glatko tijesto čvrstoće kao za kruh.
Stavite u čistu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom 2 sata.
Stavite kuhati proso u malo posoljenoj vodi, ili još bolje u povrtnom temeljcu, najmanje 30 minuta.
Ja sam ga stavila kuhati u otprilike 6 ili 7 dl temeljca, i kuhala dok se nije potpuno osušila tekućina, manje više pola sata.
U međuvremenu nasjeckajte sitno luk, narežite tikvice na kolutiće ili kockice i pirjajte skupa na par žlica ulja da tikvice odmeknu.
Pomiješajte tikvice i proso, dodajte naribani parmezan i malo razmućeno jaje.
Dodajte po potrebi i okusu soli i papra.
Okrugli kalup promjera 25-30 cm nauljite i pospite brašnom.
Tijesto razvaljajte na krug malo veći od promjera kalupa i obložite njime dno i stranite.
Sipajte unutra smjesu od prosa i tikvica.
Rubove tijesta preklopite preko nadjeva i malo ih kistom nauljite.
Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta (ili malo manje, ovisno o pećnici).
Ispečenu pitu izvadite odmah iz kalupa i stavite na rešetku da se ne upari odozdo.
Poslužite je toplu ili mlačnu, ali nije loša ni kad se potpuno ohladi.
Posluživanje
Budući da sam već pripremala Kruh s kefirom, iskoristila sam to tijesto i za pitu, pripremila sam ga s 1/3 raženog brašna i dodala i par žlica ulja.
Nama je pita super...pravila sam ju 3puta vec,i bas nam je fora i topla i hladna i sa salatom i uz sir i vrhnje i sa malo pršuta i onak sama bez dodataka....ljubimo te
evo da podnesem cjelokupnu raportinu:
-pleh sam namazala uljem i posipala krušnim mrvicama,lijepo se vadilo i veći mi je gušt osjetiti mrvice od brašna kasnije kod jela(pekla sam u staklenom kalupu za tart)
-tijesto sam radila neko moje,slično tvome(500 g običnog brašna,od toga odvojila 3 žlice i zamijenila ga sa integralnim pšeničnim,suhi kvasac,3 žlice maslinovog ulja,sol i 250 ml mlake vode)
-sve ostalo kao po receptu
-FINA JE TOPLA I HLADNA;TJESTO OSTANE FINO MEKANO;NE STVRDNE SE,ostatak sam spremila u hladnjak a danas mi je na doručku bila moja kunjada Asja(a ona voli ovakve kombinacije)i baš smo guštale.Ostala mi jedna fetica,pa sam pojela za večeru,a okusi su sa stajanjem samo došli do izražaja!Jedino mi je žao da prije nisam radila jer je već dugo u omiljenima a tamo će i ostati!Grazie cara!
34