Pita sa breskvama i marcipanom

Omekšalom margarinu dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom da bude penasto. Dodati jaje i umutiti mikserom da se poveže. Dodati mileram i umutiti da se poveže. Dodavati malo po malo prosejanog brašna, mutiti mikserom i na kraju umesiti ručno.

Testo umotati u prijanjanjuću foliju ili celofan, rastanjiti i ohladiti u frižideru bar 30 minuta.

Dok se testo hladi, pripremati breskve i marcipan.

Breskvama oguliti kožicu. Odvojiti od koštice. Svaku polovinu breskve preseći na pola, pa svaku dobijenu četvrtinu na još 4 tanke kriške, tako da se od jedne cele breskve dobije 16 kriški.

Marcipan oklagijom rastanjiti tako da se dobije krug prečnika oko 23 cm.

Može se rastanjiti na silikonskoj podlozi pomoću oklagije za fondan ili ako nemate silikonsku podlogu, ratanjite između dva lista celofana pomoću obične oklagije. Neravnine ukloniti nožem ili plastičnom lopaticom/špatulom za sečenje testa/fondana tako da se dobije što pravilniji krug. Višak marcipana pogrickati. :D

Testo izvaditi iz frižidera. Uzeti oko 2/3 testa za podlogu, a ostatak vratiti u frižider.

Testom obložiti kalup za tart prečnika oko 25 cm, tako što se testo rastanji rukama po dnu kalupa i podignu strane testa malo iznad ivice kalupa. Potom poravnati i dno i strane valjkom za testo ili čašom. Višak ukloniti nožem ili špatulom. Ovako. Izbockati viljuškom testo po dnu.

*Ja nemam ovakav kalup pa sam koristila silikonski kalup za biskvite. Testo sam podigla na 3 cm visine, a neravnine uklonila plastičnom špatulom za fondan. Može se raditi i u metalnom kalupu za torte sa pokretnim stranama.

Marcipan preneti na dno rastanjenog testa, tako što se uzme rastanjeni marcipan na celofanu i prevrne na testo, a zatim pažljivo celofan skine. Ako je jako visoka temperatura i marcipan se lepi za celofan, prethodno ga staviti kartko u zamrzivač.

Preko marcipana poslagati kriške breskvi, posuti sa smeđim šećerom. Cimet staviti u cediljku za čaj i lagano prosejati preko breskvi. Isto to uraditi sa gustinom.

Preostalu 1/3 testa izvaditi iz frižidera i rastanjiti na isti način kao marcipan (između dva lista celofana). Kalup sa tartom postaviti preko testa i nožem ukloniti višak.

Testo, po želji iseći nožem za mrežu ili običnim nožem napraviti nekoliko paralelnih zaseka. Preneti preko bresaka na isti način kao i marcipan (zajedno sa celofanom, pa ukloniti celofan; ako se lepi kratko ohladiti u zamrzivaču).

Jaje umutiti viljuškom, pa pomoću četkice premazati površinu testa. Posuti listićima badema.

Peći na 180 stepeni 40 minuta na srednjoj rešetki.

Vađenje tarta iz kalupa

Tart prekriti celofanom, pa preko postaviti neku tacnu. Zajedno sa kalupom okrenuti naopako, tako da površina tarta bude na dnu. Ukloniti kalup. Preko dna tarta postaviti tacnu za serviranje, pa zajedno za prvom tacnom okrenuti. Skinuti prvu tacnu i celofan.