Pita sa makom i višnjama

Najprije pripremite tijesto. Brašno, samljeveni šećer, omekšali maslac, limun šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli stavite u zdjelu te prstima istrljajte ili izradite u kuhinjskom asistentu. Nakon toga dodajte razmućeno jaje i zamijesite prhko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite sa strane ili u hladnjak. 

Pripremite prvi nadjev – nadjev od maka. U lonac stavite 1 dl mlijeka, kristal šećer, vanilin šećer i zagrijte do vrenja neprestano miješajući žlicom. Potom dodajte samljeveni mak, promiješajte i po potebi dodajte 0,5 dl mlijeka da dobijete srednje gustu/mazivu smjesu poput palente. Također, dodajte žlicu ruma, dobro promiješajte i ostavite sa strane dok pripremate drugi nadjev.

Za drugi nadjev uzmite višnje (ako koristite zamrznute, svakako ih izvadite ranije da se potpuno odmrznu i puste sok), prepolovite ih i stavite u cjedilo. Izmjerite koliko su soka pustile, pa dodajte još vode ili soka od višanja kako biste imali ukupno 4,5 dl tekućine. Gussnel promiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 1 dl tekućine (od navedenih 4,5 dl) i još jednom promiješajte da ne ostanu grudice. Zakuhajte preostalih 3,5 dl tekućine, a kad zavri dodajte smjesu od gustina, šećera i soka, pa kad se smjesa stisne kao žele/puding, maknite za vatre. U vruće dodajte višnje, žlicu ruma te promiješajte žlicom.

Pripremite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm: dno obložite papirom za pečenje, a obruč premažite maslacem. Tijesto razvljajte u krug veći od kalupa barem 7 cm i valjkom ga prenesite u kalup. Tijesto poravnajte rukama, bočno ga lijepo utisnite, poravnajte, pa dodajte nadjeve za koje ne morate čekati da se ohlade. 

Prvo nanesite nadjev od maka, poravnajte, a zatim dodajte nadjev od višanja (stavljajte ga žlicom na hrpice koje lagano spojite kako biste dobili lijepe slojeve maka i višanja, bez da vam se miješaju). Tijesto koje vam je višak odrežite, a od ostatka tijesta napravite ukrase po želji.

Zagrijte pećnicu na 180°C, a kad se potpuno zagrijala stavite pitu u pećnicu i pecite dok rubovi tijesta ne poprime zlatnu boju (moja je bila gotova za 25-30 minuta).