Pitice iliti Banicki

Prvo spremite kvasac tako sto u posudu u koju cete mesiti ovo testo stavite dobro razmuteno kiselo mleko, dodate mlaku vodu, dodate ta mala zlicica secer, i 5-6 zlica od izvagano brasno. Ostavite da se zapeni nekih 15 min.

Potrebno je biti na toplo i da ga pokrijete sa krpom ili neki kapak.

Kad se dobro zapenilo... sad dodajte pola od ulje i dobro izmesajte, dodajte polako brasno u koje ste vec stavili i so i dobro izmesali... zamesite mekano testo, dodajte preostalo ulje i domesite testo. Treba da dobijete mekano testo koje se ne lepi za rukama. Kazem da odjednom ne stavite brasno zato sto zavisno od isto - kolicina varira za nekih 50-100 gr. Kod mene uvek 750 gr. brasna.  Ostavite sad testo da odmara i dozvolite da trojno uvelica obujam... 

Testo vam je vec gotovo.

Sad ovo dobijeno testo lako ga izgnjeciti (razmesiti) podelite na 16 jednakih delova. Svaki deo dobro izradite i oformite kuglice, redite u dobro podmazani pleh ili mozete staviti i hartiju za pecenje. Lagano samo po dnu pleha ili hartiju  posipite malo soli.Ostavite ih opet da narastu- ko sto ja uvek kazem... da napune pleh. Idealna velicina pleha je 29 x 22 - ja sam pekla u onu malu roster tavu koja je bas ova velicina...pa zato kazem da sasvim odgovara. Jeda pitica mislim da ima tezina od oko 80 gr. - nisam merila - ali znam da nije 100 gr. 

Kad su ovako dobro narasli... sa cetkicom razmutite kiselo mleko.. premazajte iste, onda povtorite postupak ali sad pemazati ih sa uljem. Po vrh posipite malo soli - ali pazite da ne presolite...ako je krupna so...onda cisto onako kad zagrizete da vam se sladi ona slanost.

Stavite ih sad u rerni koju ste prije ukljucili na 180 stepeni, nek se peku oko 40 - 45 min. Kad su peceni izvaditi ih od pleh i staviti na zicu da se hlade - ali nemojte pokriti sad - ostavite ih tako... upravo tako ostaje ta kora krckava - a unutra mekani... a ako ne volite krckave kore...onda slobodno pokrijte i imate mekana kora.