Pletenica s nadjevom od marelica i sira

Tijesto

Prosijte brasno u posudu, napravite udubljenje, stavite unutra izmrvljeni kvasac i secer, zalijte s mlijekom, promjesajte sa zlicom tako da malo uhvatite i brasna da dobijete kremasti umak od kvasca. Pokrijte i pustite na toplom da se kvasac aktivira ( oko pola sata, zavisi o toplini prostorije )

Dodajte ostale sastojke i mikserom uz pomoc produzetaka za tijesto, umijesite glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite da se dize oko sat vremena ( ili duze, opet zavisi od topline prostorije )

Savjet: Ako nemate ekstrakta od vanilije koji je radjen s alkoholom, obavezno stavite vanilije i zlicu ruma. Rum je jako dobar kod izrade dizanih tijesta jer dodatno pospjesuje aktivaciju kvasca i tijesto ce vam bolje narasti.

Nadjev od svjezih ( pecenih ) marelica

Ovaj nadjev koristite ljeti kad imate svjeze marelice

Ugrijte maslac, usipajte secer, neka malo karamelizira. Dodajte marelice izrezane na cetvrtine, neka se i one malo karameliziraju. Sipajte i limunov sok. Dinstajte marelice, malo ih izgnjecite vilicom, probajte da li su dosta slatke, ako nisu, dodajte slobodno jos secera. Kolicina secera ovisi o zrelosti i slatkoci samih marelica. Ukuhajte marelice da ima samo malo tekucine, tako kad ih izmiksate da dobijete gustru kremu. Ohladite i izmiksajte stapnim mikserom.

Ako imate domaci dzem ( gusti, bez zelatina ) od marelica, mozete malo karamelizirati secer na maslacu, dodati limun, i kad ukuha, dodati dzem ( ca 250 grama ) i samo ga malo ugrijati da se prozmu sastojci.

Nadjev ohladiti.

Nadjev od susenih marelica

Koristite ovaj nadjev kad nemate marelice ili domaci dzem ili ako volite susene marelice vise od svjezih. 

Znaci koristi se samo jedan ili drugi nadjev.

Isjeckajte marelice na kockice,  Na malo maslaca karamelizirajte secer, zalijte sokom od narance i limunom, dodajte marelice. Kuhajte na laganoj vatri dok marelice ne omeksaju i tekucina se reducira na pola. Ohladite i izmiksajte sve u gustu kremu.

Nadjev od sira

15.2.2014 dorada recepta:

U prvoj verziji recepta u sir sam dodavala zumanjak, ali je puno bolje kad se radi s bjelanjkom, zato sam to promjenila u receptu, svi drugi sastojci su ostali isti. Zumanjak mozete koristiti za premazivanje pletenice.

Bjelanjke izmiksajte s 2 zlice secera u cvrsti snijeg, Sir izradite s preostalim secerom da bude gladak, dodajte bjelanjak i ostale sastojke.

Posip ( opcionalno )

Posto ja volim posipe radila sam ga, vama je ostavljeno na volju da li cete ga raditi ili ne. On daju kolacu dodatnu prhkost i poseban okus.

Hladan maslac izrezite na listice, dodajte ostale sastojke i rukama izradite mrvice. Mozda ce vam trebati vise brasna, zavisi od hladnoce maslaca. Stavite mrvice u hladnjak do upotrebe.

Postupak slaganja

Pobrasnite podlogu i dignuto tijesto razvaljajte na duplu sirinu od cake forme. 

Nanesite prvo nadjev od marelica, ostavite 2-3 cm prazno na gornjem dijelu tijesta da vam prilikom motanja nadjev ne bi curio van. Na nadjev od marelica nanesite sir. Smotajte sve u strucu. Presavijete ju u sredini, tako da dobijete duplu strucu. Sada strucu motajte da vam se slozi pletenica. 

Stavite tako smotanu pletenicu u pripremljenu cake formu. Prekrijte i ostavite na toplom da se volumen tijesta udvostruci.

Namazite ju razmucenim zumanjkom i posipajte po zelji posipom.

Stavite peci u na 220 stupnjeva zagrijanu pecnicu, odmah smanjite na 200. Nakon 10 minuta smanjite na 180 i ispecite pletenicu do zlatno zute boje.

Ohladite ju oko 15 minuta u kalupu pa ju izvadite van i ohladite do kraja. Po zelji posipajte secerom u prahu.

Nama je najukusnija mlaka.

Opcija: izmiksajte oguljenu narancu i zamjenite mlijeko njome. Dobit cete jako lijepo, zuto i mirisljavo tijesto te jos ukusniju pletenicu.