POGAČA SA SIROM...

Izmešati brašno, kvasac, šećer i so. U brašno dodati ugrejano mleko, umućena žumanca i mast, i kiselo mleko. Testo je lako za mešnju. Umešeno je kada se više ne lepi za ruke. Ostaviti ga na toplom, da naraste. 

Onaj sir izgnječimo i izmešamo sa kajmakom. E, to nam je smesa za premazivanje. Kada je testo naraslo, rasklagijamo ga na pobrašnjenoj radnoj površni, debljine pola cm. Bilo bi lepo da je pravougaonog oblika. Celu površinu, premažemo polovinom sira i kajmaka.

Preklapamo jednu trećinu ovako-odvud,

pa sad onako-otud,

pa sad zdesna, 

pa tad sleva-i pokrijemo krpom, jedno posla sata. Posle tog vremena ponovo rastanjimo testo, premažemo sirom i ponovimo postupak preklapanja. To sve ide brzo, i nije komplikovano.

Ja volim kisela testa, a i ona mene. Idu mi od ruke. Svekrvin otac, bio pekar, ako se to računa...

Testo, pažljivo, rastanjimo na pola cm debljine.Kako ćete oblikovati pogaču, zavisi od vaše inspiracije. U original-receptu su bili trouglovi. A ja,  da ne prekopiram ceo recept, pa hajd po svome.  Isekla sam, pogačice- krugove, a sav ostatak između, poređala po dnu posude. U ovom slučaju, to je vok, kome je otpala drška. Krugove-pogačice, ređala sam po obodu. U sredinu sam stavljala pogačice-krugove, kojima sam zasekla poluprečnik, pa uvrtala. To bi bili kao neki pupoljci.

 Kada je sve smešteno u posudu, sačekati, jedno pola sata, da testo dođe sebi. Premazati žumancetom i posuti susamom. Peći u rerni - svako zna najbolje svoju rernu-ja pečem na 200 stepeni. Paziti da ne porumeni previše, kao ova moja