Pogača sa špinatom

U većoj posudi izmiješati brašno sa solju, napraviti malu udubinu u sredini i uliti vodu i ulje. Izmiješati vilicom dok se svi sastojci ne povežu pa nastaviti mijesiti na drvenoj ili pobrašnjenoj podlozi. Mijesiti 5 - 10 minuta ili dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi.

Posudu s tijestom prekriti prozirnom folijom i ostaviti barem sat vremena da se odmara.

Mladi špinat oprati i dobro ga posušiti. Što manje vlage ostane, to bolje. Posušeni špinat narezati na trakice.

Mladi luk narezati na kolutiće, peršin usitniti i dodati špinatu. Posoliti i popapriti mješavinu.

Protisnuti češnjak i izmiješati ga s maslinovim uljem. Ja sam ovaj dio odradila pomoću mužara.

Dio ulja s češnjakom preliti preko špinata, a dio ulja ostaviti za kasnije, za premazivanje.

Dobro izmiješati mješavinu.

Zagrijati pećnicu na 230° i postaviti rešetku u donju trećinu pećnice. Staviti pleh za pečenje da se zagrijava u pećnici.

Tijesto podijeliti na 2 dijela i svaki izvaljati jednako dok se ne dobiju 2 jednaka kruga promjera 40-ak cm.

Na donji dio prebaciti mješavinu špinata, mladog luka i peršina i ravnomjerno rasporediti po tijestu sve do 0,5 cm od ruba.

Preklopiti gornji dio tijesta preko nadjeva, dobro zatvoriti rubove i zavrnuti ih.

Nožem zarezati sredinu da para može izlaziti.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Pečenu pogaču izvaditi iz pećnice i premazati je preostalim maslinovim uljem dok je još vruća.